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CONICET Community
DELADINO, LORENA

Independent researcher

Speciality
Teconología de Alimentos
Scientific discipline
Process Engineering - Chemical Sciences
Topic
Revalorización tecnológica de cultivos autóctonos y sus subproductos: empleo de polvo y palos de yerba mate en la obtención de nuevas aplicaciones agroalimentarias y conservación de germoplasma vegetal
Workplace
CENTRO DE INVESTIGACION Y DESARROLLO EN CIENCIA Y TECNOLOGIA DE LOS ALIMENTOS (CIDCA, CONICET-CIC-UNLP)
Dependencies
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Address:
47 Y 116 S/N, B1900AJJ - La Plata - Buenos Aires - Argentina
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Durante mi carrera (2004-presente) me he especializado en el estudio de la actividad antioxidante de extractos naturales mediante HPLC, HPLC-MS/MS, Folin-Ciocalteu, DPPH y FRAP, trabajando con yerba mate, alternantera y microgreens de coliflor. Para proteger estos compuestos desarrollé sistemas de encapsulación como cocristalizados de sacarosa, geles de alginato (con y sin quitosano), almidones modificados por alta presión y combinaciones de ellos para su aplicación en alimentos. Adquirí experi... Durante mi carrera (2004-presente) me he especializado en el estudio de la actividad antioxidante de extractos naturales mediante HPLC, HPLC-MS/MS, Folin-Ciocalteu, DPPH y FRAP, trabajando con yerba mate, alternantera y microgreens de coliflor. Para proteger estos compuestos desarrollé sistemas de encapsulación como cocristalizados de sacarosa, geles de alginato (con y sin quitosano), almidones modificados por alta presión y combinaciones de ellos para su aplicación en alimentos. Adquirí experiencia en caracterización de hidrogeles y polvos (DSC, FT-IR, rayos X, porosidad, liberación controlada y modelado, microscopía, textura, absorción y adsorción de agua, densidad, fluidez, solubilidad y secado). Desde 2016 trabajo en la valorización de subproductos industriales de yerba mate, desarrollando matrices fertilizantes y materiales biodegradables. Desde 2020 investigo en conservación de germoplasma de chía y microgeles/emulsiones para vehiculizar compuestos funcionales de esta semilla.
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Lines of Investigation

Uso de subproductos de la industria yerbatera para la obtención de matrices biodegradables y de la chia como insumo para alimentos funcionales

Engineering and technologies

  • Other engineering and technologies
  • Food and beverages
Technological Capacities

8 - Agrofood industry

8.1 - Technologies for the food industry

  • 8.1.2 - Food Additives/Ingredients/Functional Food

8.3 - Micro- and Nanotechnology related to agrofood

10 - Protecting man and the environment

10.3 - Waste Management

  • 10.3.4 - Recycling, Recovery
Key Words
conservación de semillasseed conservationmaterialesmaterialsantioxidantsantioxidantesencapsulaciónyerba matechíaencapsulation
Education

2000 - 2005

Licenciada en Ciencia y Tecnología de los Alimentos

UNIVERSIDAD NACIONAL DE MAR DEL PLATA

HR Training
Co-director of:
LASZESKI, LUZ
Scholars

LASZESKI, Luz Scholars

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