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Comunidad CONICET
DELADINO, LORENA

Investigadora independiente

Especialidad
Teconología de Alimentos
Disciplina Científica
Ingeniería de Procesos - Ciencias Quimicas
Tema
Revalorización tecnológica de cultivos autóctonos y sus subproductos: empleo de polvo y palos de yerba mate en la obtención de nuevas aplicaciones agroalimentarias y conservación de germoplasma vegetal
Lugar de Trabajo
CENTRO DE INVESTIGACION Y DESARROLLO EN CIENCIA Y TECNOLOGIA DE LOS ALIMENTOS (CIDCA, CONICET-CIC-UNLP)
Depende de
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Dirección:
47 Y 116 S/N, B1900AJJ - La Plata - Buenos Aires - Argentina
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Resumen Información suministrada por el agente en SIGEVA
Durante mi carrera (2004-presente) me he especializado en el estudio de la actividad antioxidante de extractos naturales mediante HPLC, HPLC-MS/MS, Folin-Ciocalteu, DPPH y FRAP, trabajando con yerba mate, alternantera y microgreens de coliflor. Para proteger estos compuestos desarrollé sistemas de encapsulación como cocristalizados de sacarosa, geles de alginato (con y sin quitosano), almidones modificados por alta presión y combinaciones de ellos para su aplicación en alimentos. Adquirí experi... Durante mi carrera (2004-presente) me he especializado en el estudio de la actividad antioxidante de extractos naturales mediante HPLC, HPLC-MS/MS, Folin-Ciocalteu, DPPH y FRAP, trabajando con yerba mate, alternantera y microgreens de coliflor. Para proteger estos compuestos desarrollé sistemas de encapsulación como cocristalizados de sacarosa, geles de alginato (con y sin quitosano), almidones modificados por alta presión y combinaciones de ellos para su aplicación en alimentos. Adquirí experiencia en caracterización de hidrogeles y polvos (DSC, FT-IR, rayos X, porosidad, liberación controlada y modelado, microscopía, textura, absorción y adsorción de agua, densidad, fluidez, solubilidad y secado). Desde 2016 trabajo en la valorización de subproductos industriales de yerba mate, desarrollando matrices fertilizantes y materiales biodegradables. Desde 2020 investigo en conservación de germoplasma de chía y microgeles/emulsiones para vehiculizar compuestos funcionales de esta semilla.
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Líneas de Investigación

Uso de subproductos de la industria yerbatera para la obtención de matrices biodegradables y de la chia como insumo para alimentos funcionales

Ingenierías y tecnologías

  • Otras ingenierías y tecnologías
  • Alimentos y bebidas
Capacidades Tecnológicas

8 - Industria de agroalimentos

8.1 - Tecnologías para la industria de la alimentación

  • 8.1.2 - Aditivos / ingredientes alimentarios / alimentos funcionales

8.3 - Micro y nanotecnologías relacionadas con los agroalimentos

10 - Protección del hombre y del medio ambiente

10.3 - Gestión de residuos

  • 10.3.4 - Reciclaje, recuperación
Palabras Clave
conservación de semillasseed conservationmaterialesmaterialsantioxidantsantioxidantesencapsulaciónyerba matechíaencapsulation
Formación Académica

2000 - 2005

Licenciada en Ciencia y Tecnología de los Alimentos

UNIVERSIDAD NACIONAL DE MAR DEL PLATA

Formación de RRHH
Codirectora de:
LASZESKI, LUZ
Becarios

LASZESKI, Luz Becarios

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