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  3. MARCELA PAOLA CASTRO
CONICET Community

CASTRO, MARCELA PAOLA

Independent researcher

SPECIALITY:

Ciencia y Tecnología de Alimentos

Scientific discipline:

Process Engineering

Topic:

SELECTION OF BACTERIOCINOGENIC STRAINS ISOLATED FROM ARTISANAL MEAT PRODUCTS OR ITS BACTERIOCINS FOR BIOPRESERVATION USES

Workplace

INSTITUTO DE INVESTIGACIONES EN PROCESOS TECNOLOGICOS AVANZADOS (INIPTA, CONICET-UNCAUS) Depends on
Address:
CMTE. FERNÁNDEZ 755, 3700 - Presidencia Roque Sáenz Peña - Chaco - Argentina

Contact:

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S&T Expertise*

Tengo experiencia en los campos de la Microbiología y la Preservación de Alimentos, tanto en los aspectos teóricos como prácticos. He estudiado la aplicación de agentes antimicrobianos en distintos sistemas alimenticios y sus interacciones con componentes de dichas matrices y con otros aditivos presentes. En la actualidad me encuentro estudiando la aplicación de bacteriocinas - y otros metabolitos - de bacterias lácticas como antimicrobianos naturales para incrementar la vida útil de productos cárnicos. *Information provided by the agent in SIGEVA

Lines of Investigation

Diseño de cultivos microbianos para la industria cárnica Engineering and technologies - Other engineering and technologies - Food and beverages
Funcionalidad de bacterias lácticas autóctonas de la región Nordeste Argentina Engineering and technologies - Other engineering and technologies - Food and beverages

Technological Capacities

  • 8. Agrofood industry
    • 1. Technologies for the food industry
      • 1.4. Food Processing
      • 1.2. Food Additives/Ingredients/Functional Food
      • 1.5. Food Technology
    • 2. Food quality and safety
      • 2.2. Food Microbiology/Toxicology/Quality Control
      • 2.3. Safe production methods
    • 3. Micro- and Nanotechnology related to agrofood

Key Words

BIOPRESERVATIONMICROBIOLOGYPRODUCTOS CÁRNICOSMEAT PRODUCTSFOODBIOPRESERVACIÓNMICROBIOLOGÍAALIMENTOS

Education

1999 - 2006

Doctora de la Universidad de Buenos Aires, área Industrias

UNIVERSIDAD DE BUENOS AIRES

1991 - 1997

Ingeniera en Alimentos

UNIVERSIDAD NACIONAL DEL NORDESTE


S&T HR Training

Director of
PALAVECINO PRPICH, NOELIA ZULEMA
Scientific Research Career at CONICET
GALANTE, NADIA SOLEDAD
Scholars
MAIDANA, MARIO MAXIMILIANO
Scholars
SANCHEZ, LUDMILA MAGALI
Scholars
Co-director of

Science and Technology Production

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