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  3. MARCELA PAOLA CASTRO
CONICET Community
CASTRO, MARCELA PAOLA

Independent researcher

Speciality
Ciencia y Tecnología de Alimentos
Scientific discipline
Process Engineering
Topic
SELECTION OF BACTERIOCINOGENIC STRAINS ISOLATED FROM ARTISANAL MEAT PRODUCTS OR ITS BACTERIOCINS FOR BIOPRESERVATION USES
Workplace
INSTITUTO DE INVESTIGACIONES EN PROCESOS TECNOLOGICOS AVANZADOS (INIPTA, CONICET-UNCAUS)
Dependencies
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Address:
CMTE. FERNÁNDEZ 755, 3700 - Presidencia Roque Sáenz Peña - Chaco - Argentina
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Tengo experiencia en los campos de la Microbiología y la Preservación de Alimentos, tanto en los aspectos teóricos como prácticos. He estudiado la aplicación de agentes antimicrobianos en distintos sistemas alimenticios y sus interacciones con componentes de dichas matrices y con otros aditivos presentes. En la actualidad me encuentro estudiando la aplicación de bacteriocinas - y otros metabolitos - de bacterias lácticas como antimicrobianos naturales para incrementar la vida útil de productos ... Tengo experiencia en los campos de la Microbiología y la Preservación de Alimentos, tanto en los aspectos teóricos como prácticos. He estudiado la aplicación de agentes antimicrobianos en distintos sistemas alimenticios y sus interacciones con componentes de dichas matrices y con otros aditivos presentes. En la actualidad me encuentro estudiando la aplicación de bacteriocinas - y otros metabolitos - de bacterias lácticas como antimicrobianos naturales para incrementar la vida útil de productos cárnicos.
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Lines of Investigation

Diseño de cultivos microbianos para la industria cárnica

Engineering and technologies

  • Other engineering and technologies
  • Food and beverages

Funcionalidad de bacterias lácticas autóctonas de la región Nordeste Argentina

Engineering and technologies

  • Other engineering and technologies
  • Food and beverages
Technological Capacities

8 - Agrofood industry

8.1 - Technologies for the food industry

  • 8.1.2 - Food Additives/Ingredients/Functional Food
  • 8.1.4 - Food Processing
  • 8.1.5 - Food Technology

8.2 - Food quality and safety

  • 8.2.2 - Food Microbiology/Toxicology/Quality Control
  • 8.2.3 - Safe production methods

8.3 - Micro- and Nanotechnology related to agrofood

Key Words
ALIMENTOSMICROBIOLOGÍABIOPRESERVACIÓNFOODMICROBIOLOGYBIOPRESERVATIONPRODUCTOS CÁRNICOSMEAT PRODUCTS
Education

1999 - 2006

Doctora de la Universidad de Buenos Aires, área Industrias

UNIVERSIDAD DE BUENOS AIRES

1991 - 1997

Ingeniera en Alimentos

UNIVERSIDAD NACIONAL DEL NORDESTE

HR Training
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Co-director of:
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