CONICET Community
Principal researcher
Speciality
Producción de Alimentos
Scientific discipline
Chemical Sciences
- Agrarian Sciences
Topic
ANTIOXIDANT ACTION OF PHYTOCHEMICALS AGAINST OXIDATIVE DAMAGE. INNOVATIVE MATERIALS WITH ANTIOXIDANT PROPERTIES WITH FOOD, AGRICULTURAL AND LIVESTOCK APPLICATIONS
Workplace
INSTITUTO DE CS.QUIMICAS
Dependencies
- UNIVERSIDAD NACIONAL DE SANTIAGO DEL ESTERO
- FACULTAD DE AGRONOMIA Y AGROINDUSTRIAS
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| Address: |
| AV.BELGRANO (S) 1912, 4200 - Santiago del Estero - Argentina |
Summary
Information provided by the agent in
SIGEVA
Las líneas de investigación apuntan a las sustancias bioactivas presentes en alimentos y la optimización de las técnicas de extracción, purificación y caracterización de distintas familias de compuestos con propiedades funcionales. También al desarrollo de metodologías para estudiar la reactividad de estos compuestos frente a diversos agentes antioxidantes y evaluar la estabilidad oxidativa de alimentos. Los objetivos de la investigación apuntan a lograr el aprovechamiento y revalorización de ...
Las líneas de investigación apuntan a las sustancias bioactivas presentes en alimentos y la optimización de las técnicas de extracción, purificación y caracterización de distintas familias de compuestos con propiedades funcionales. También al desarrollo de metodologías para estudiar la reactividad de estos compuestos frente a diversos agentes antioxidantes y evaluar la estabilidad oxidativa de alimentos. Los objetivos de la investigación apuntan a lograr el aprovechamiento y revalorización de especies vegetales regionales para la obtención de los principios activos a ser usados en la elaboración de productos de alto valor agregado mediante la vehiculización, liberación controlada o inmovilización en matrices a escala micro o nanométricas; estudiar los procesos oxidativos que afectan a los alimentos y determinar los biomarcadores del estrés oxidativo de importancia en la salud humana y en la producción animal. Se busca intervenir en la activación de los mecanismos de respuesta de estos sistemas mediante la aplicación exógena de antioxidante.
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Lines of Investigation
Química de ingredientes funcionales
Engineering and technologies
- Other engineering and technologies
- Food and beverages
Biotecnología
Agricultural sciences
- Agricultural biotechnology
- Agricultural biotechnology and food biotechnology
Química de Productos Naturales
Natural and exact sciences
- Chemical Sciences
- Organic chemistry
Bioquímica del estrés abiótico en cultivos
Agricultural sciences
- Agriculture, forestry, and fisheries
- Horticulture, viticulture
Technological Capacities
5 - Physical and exact sciences
5.1 - Chemistry
- 5.1.1 - Analytical Chemistry
- 5.1.4 - Organic Chemistry
5.4 - Separation Technologies
- 5.4.2 - Extraction
- 5.4.6 - Other Processes
5.5 - Micro- and Nanotechnology
6 - Biological sciences
6.2 - Biology/Biotechnology
- 6.2.1 - Biochemistry/Biophysics
- 6.2.4 - In vitro Testing, Trials
- 6.2.9 - Enzyme Technology
6.6 - Industrial Biotechnology
- 6.6.4 - Biobased Materials
- 6.6.8 - Biopolymers
8 - Agrofood industry
8.2 - Food quality and safety
- 8.2.1 - Detection and Analysis methods
8.3 - Micro- and Nanotechnology related to agrofood
Key Words
SUSTANCIAS BIOACTIVASPRODUCTOS NATURALESANTIOXIDANTESBIOACTIVE SUBSTANCESNATURAL PRODUCTSANTIOXIDANTSESTRÉS OXIDATIVOOXIDATIVE STRESS
Education
1990 - 1995
Doctor en Ciencias Químicas
FACULTAD DE CIENCIAS QUIMICAS, UNIVERSIDAD NACIONAL DE CORDOBA
1986 - 1990
Licenciada en Química
FACULTAD DE CIENCIAS QUIMICAS, UNIVERSIDAD NACIONAL DE CORDOBA
Director of:
GARCÍA, ELISA MARIANA
Scientific Research Career at CONICET
SAVINO, NARELLA
Scholars
VILLALBA, IVANNA DEL LUJÁN
Scholars
GARCÍA, Elisa Mariana Scientific Research Career at CONICET
SAVINO, Narella Scholars
VILLALBA, Ivanna Del Luján Scholars
Co-director of:
LOPEZ, AGUSTIN
Scientific Research Career at CONICET
RODRIGUEZ, NICOLÁS ALEJANDRO
Scholars
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