Comunidad CONICET
Investigadora principal
Especialidad
Producción de Alimentos
Disciplina Científica
Ciencias Quimicas
- Ciencias Agrarias
Tema
ACCIÓN ANTIOXIDANTE DE FITOQUÍMICOS FRENTE AL DAÑO OXIDATIVO. MATERIALES INNOVADORES CON PROPIEDADES ANTIOXIDANTES CON APLICACIONES ALIMENTARIAS, AGRÍCOLAS Y GANADERAS
Lugar de Trabajo
INSTITUTO DE CS.QUIMICAS
Depende de
- UNIVERSIDAD NACIONAL DE SANTIAGO DEL ESTERO
- FACULTAD DE AGRONOMIA Y AGROINDUSTRIAS
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| Dirección: |
| AV.BELGRANO (S) 1912, 4200 - Santiago del Estero - Argentina |
Resumen
Información suministrada por el agente en
SIGEVA
Las líneas de investigación apuntan a las sustancias bioactivas presentes en alimentos y la optimización de las técnicas de extracción, purificación y caracterización de distintas familias de compuestos con propiedades funcionales. También al desarrollo de metodologías para estudiar la reactividad de estos compuestos frente a diversos agentes antioxidantes y evaluar la estabilidad oxidativa de alimentos. Los objetivos de la investigación apuntan a lograr el aprovechamiento y revalorización de ...
Las líneas de investigación apuntan a las sustancias bioactivas presentes en alimentos y la optimización de las técnicas de extracción, purificación y caracterización de distintas familias de compuestos con propiedades funcionales. También al desarrollo de metodologías para estudiar la reactividad de estos compuestos frente a diversos agentes antioxidantes y evaluar la estabilidad oxidativa de alimentos. Los objetivos de la investigación apuntan a lograr el aprovechamiento y revalorización de especies vegetales regionales para la obtención de los principios activos a ser usados en la elaboración de productos de alto valor agregado mediante la vehiculización, liberación controlada o inmovilización en matrices a escala micro o nanométricas; estudiar los procesos oxidativos que afectan a los alimentos y determinar los biomarcadores del estrés oxidativo de importancia en la salud humana y en la producción animal. Se busca intervenir en la activación de los mecanismos de respuesta de estos sistemas mediante la aplicación exógena de antioxidante.
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Líneas de Investigación
Química de ingredientes funcionales
Ingenierías y tecnologías
- Otras ingenierías y tecnologías
- Alimentos y bebidas
Biotecnología
Agricultural sciences
- Agricultural biotechnology
- Agricultural biotechnology and food biotechnology
Química de Productos Naturales
Natural and exact sciences
- Chemical Sciences
- Organic chemistry
Bioquímica del estrés abiótico en cultivos
Agricultural sciences
- Agriculture, forestry, and fisheries
- Horticulture, viticulture
Capacidades Tecnológicas
5 - Ciencias físicas y exactas
5.1 - Química
- 5.1.1 - Química analítica
- 5.1.4 - Química orgánica
5.4 - Tecnologías de separación
- 5.4.2 - Extracción
- 5.4.6 - Otros procesos
5.5 - Micro y nanotecnología
6 - Ciencias biológicas
6.2 - Biología / Biotecnología
- 6.2.1 - Bioquímica / biofísica
- 6.2.4 - Ensayos in vitro, experimentos
- 6.2.9 - Tecnología de enzimas
6.6 - Biotecnología industrial
- 6.6.4 - Biomateriales
- 6.6.8 - Biopolímeros
8 - Industria de agroalimentos
8.2 - Calidad y seguridad alimentaria
- 8.2.1 - Métodos de análisis y detección
8.3 - Micro y nanotecnologías relacionadas con los agroalimentos
Palabras Clave
SUSTANCIAS BIOACTIVASPRODUCTOS NATURALESANTIOXIDANTESBIOACTIVE SUBSTANCESNATURAL PRODUCTSANTIOXIDANTSESTRÉS OXIDATIVOOXIDATIVE STRESS
Formación Académica
1990 - 1995
Doctor en Ciencias Químicas
FACULTAD DE CIENCIAS QUIMICAS, UNIVERSIDAD NACIONAL DE CORDOBA
1986 - 1990
Licenciada en Química
FACULTAD DE CIENCIAS QUIMICAS, UNIVERSIDAD NACIONAL DE CORDOBA
Directora de:
GARCÍA, ELISA MARIANA
Carrera Investigador
SAVINO, NARELLA
Becarios
VILLALBA, IVANNA DEL LUJÁN
Becarios
GARCÍA, Elisa Mariana Carrera Investigador
SAVINO, Narella Becarios
VILLALBA, Ivanna Del Luján Becarios
Codirectora de:
LOPEZ, AGUSTIN
Carrera Investigador
RODRIGUEZ, NICOLÁS ALEJANDRO
Becarios
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