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  2. Comunidad CONICET
  3. ALEJANDRA VIVIANA QUIROGA
Comunidad CONICET
QUIROGA, ALEJANDRA VIVIANA

Investigadora adjunta

Especialidad
propiedades estructurales, biológicas y funcionales de proteínas vegetales
Disciplina Científica
Ingeniería de alimentos y Biotecnología
Tema
Estudio de los mecanismos de acción de péptidos de amaranto con potencial acción protectora sobre el sistema cardiovascular
Lugar de Trabajo
CENTRO DE INVESTIGACION Y DESARROLLO EN CIENCIA Y TECNOLOGIA DE LOS ALIMENTOS (CIDCA, CONICET-CIC-UNLP)
Depende de
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Dirección:
47 Y 116 S/N, B1900AJJ - La Plata - Buenos Aires - Argentina
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Resumen Información suministrada por el agente en SIGEVA
Durante mi tesis doctoral estudié las características fisicoquímicas de una fracción proteica de amaranto lo que me permitió adquirir experiencia en la caracterización de la estructura y propiedades fisicoquímicas de proteínas (Técnicas cromatográficas diversas. Técnicas de Electroforesis diversas. Análisis de secuencia determinada por MALDI-TOF. Hidrofobicidad superficial. Espectroscopía de fluorescencia. Calorimetría diferencial de barrido (DSC). Diversas técnicas para la determinación de mac... Durante mi tesis doctoral estudié las características fisicoquímicas de una fracción proteica de amaranto lo que me permitió adquirir experiencia en la caracterización de la estructura y propiedades fisicoquímicas de proteínas (Técnicas cromatográficas diversas. Técnicas de Electroforesis diversas. Análisis de secuencia determinada por MALDI-TOF. Hidrofobicidad superficial. Espectroscopía de fluorescencia. Calorimetría diferencial de barrido (DSC). Diversas técnicas para la determinación de macro y microcomponentes en un alimento). En mi posdoctorado comencé a trabajar con péptidos bioactivos provenientes de la hidrólisis de proteínas vegetales en especial amaranto, ya sea por agregado de enzimas exógenas o por digestión gastrointestinal simulada. Mi estudio se enfoca fundamentalmente a la investigación de propiedades antihipertensivas y antitumorales de péptidos. Inicialmente la fuente proteica utilizada era el amaranto, sin embargo, actualmente he incorporado como fuentes proteicas arroz y arvejas. Con este tema continúo en mi actual posición.
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Líneas de Investigación

peptidos antihipertensivos y antitumorales

Ingenierías y tecnologías

  • Otras ingenierías y tecnologías
  • Alimentos y bebidas
Capacidades Tecnológicas

8 - Industria de agroalimentos

8.1 - Tecnologías para la industria de la alimentación

  • 8.1.2 - Aditivos / ingredientes alimentarios / alimentos funcionales

8.2 - Calidad y seguridad alimentaria

  • 8.2.1 - Métodos de análisis y detección
Palabras Clave
ANTIHIPERTENSIVE-ACTIVITYPROTEIN-STRUCTUREBIOACTIVE-PEPTIDEPEPTIDOS-BIOCATIVOSESTRUCTURA-PROTEÍNAS POTENCIAL-ACTIVIDAD-ANTITUMORALACTIVIDAD-ANTIHIPERTENSIVAPOTENTIAL-ANTITUMOR-ACTIVITY
Formación Académica

2002 - 2008

Doctor de la Facultad de Ciencias Exactas

UNIVERSIDAD NACIONAL DE LA PLATA

1994 - 2000

Licenciado en Quimica

UNIVERSIDAD NACIONAL DE LA PLATA

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