CONICET Community
Adjunctive researcher
Speciality
propiedades estructurales, biológicas y funcionales de proteínas vegetales
Scientific discipline
Food engineering and Biotechnology
Topic
Study of mechanisms of action of peptides from amaranth with potential protective action on the cardiovascular system
Workplace
CENTRO DE INVESTIGACION Y DESARROLLO EN CIENCIA Y TECNOLOGIA DE LOS ALIMENTOS
(CIDCA, CONICET-CIC-UNLP)
Dependencies
- CONSEJO NACIONAL DE INVESTIGACIONES CIENTIFICAS Y TECNICAS
- COMISION DE INVESTIGACIONES CIENTIFICAS DE LA PROVINCIA DE BUENOS AIRES
- UNIVERSIDAD NACIONAL DE LA PLATA
- FACULTAD DE CIENCIAS EXACTAS
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| Address: |
| 47 Y 116 S/N, B1900AJJ - La Plata - Buenos Aires - Argentina |
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Summary
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SIGEVA
Durante mi tesis doctoral estudié las características fisicoquímicas de una fracción proteica de amaranto lo que me permitió adquirir experiencia en la caracterización de la estructura y propiedades fisicoquímicas de proteínas (Técnicas cromatográficas diversas. Técnicas de Electroforesis diversas. Análisis de secuencia determinada por MALDI-TOF. Hidrofobicidad superficial. Espectroscopía de fluorescencia. Calorimetría diferencial de barrido (DSC). Diversas técnicas para la determinación de mac...
Durante mi tesis doctoral estudié las características fisicoquímicas de una fracción proteica de amaranto lo que me permitió adquirir experiencia en la caracterización de la estructura y propiedades fisicoquímicas de proteínas (Técnicas cromatográficas diversas. Técnicas de Electroforesis diversas. Análisis de secuencia determinada por MALDI-TOF. Hidrofobicidad superficial. Espectroscopía de fluorescencia. Calorimetría diferencial de barrido (DSC). Diversas técnicas para la determinación de macro y microcomponentes en un alimento). En mi posdoctorado comencé a trabajar con péptidos bioactivos provenientes de la hidrólisis de proteínas vegetales en especial amaranto, ya sea por agregado de enzimas exógenas o por digestión gastrointestinal simulada. Mi estudio se enfoca fundamentalmente a la investigación de propiedades antihipertensivas y antitumorales de péptidos. Inicialmente la fuente proteica utilizada era el amaranto, sin embargo, actualmente he incorporado como fuentes proteicas arroz y arvejas. Con este tema continúo en mi actual posición.
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Lines of Investigation
peptidos antihipertensivos y antitumorales
Engineering and technologies
- Other engineering and technologies
- Food and beverages
Technological Capacities
8 - Agrofood industry
8.1 - Technologies for the food industry
- 8.1.2 - Food Additives/Ingredients/Functional Food
8.2 - Food quality and safety
- 8.2.1 - Detection and Analysis methods
Key Words
ANTIHIPERTENSIVE-ACTIVITYPROTEIN-STRUCTUREBIOACTIVE-PEPTIDEPEPTIDOS-BIOCATIVOSESTRUCTURA-PROTEÍNAS POTENCIAL-ACTIVIDAD-ANTITUMORALACTIVIDAD-ANTIHIPERTENSIVAPOTENTIAL-ANTITUMOR-ACTIVITY
Education
2002 - 2008
Doctor de la Facultad de Ciencias Exactas
UNIVERSIDAD NACIONAL DE LA PLATA
1994 - 2000
Licenciado en Quimica
UNIVERSIDAD NACIONAL DE LA PLATA
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