1. CONICET
  2. Comunidad CONICET
  3. JEAN GUY JOSEPH LEBLANC
Comunidad CONICET
LEBLANC, JEAN GUY JOSEPH

Investigador superior

Especialidad
Microbiologia
Disciplina Científica
Ingeniería de alimentos y Biotecnología
Tema
Bacterias lácticas productoras de compuestos bioactivos. Producción de vitaminas del grupo B (riboflavina, folato y tiamina), enzimas antioxidantes y citoquinas anti-inflamatorias
Lugar de Trabajo
CENTRO DE REFERENCIA PARA LACTOBACILOS (CERELA, CONICET-FECIC-FML)
Depende de
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Dirección:
CHACABUCO 145, 4000 - San Miguel de Tucumán (Est. Tucumán) - Tucumán - Argentina
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Resumen Información suministrada por el agente en SIGEVA
Utilizo bacterias lácticas (BL) nativas o modificadas genéticamente (microbiología aplicada) para desarrollar i) alimentos funcionales con mayor valor nutricional utilizando microorganismos que producen vitaminas del grupo B (folatos, riboflavina) o enzimas de interés biológicas (enzimas digestivas para degradar factores antinutricionales de la soja y otros vegetales) o ii) tratamientos o medidas preventivas para tratar/prevenir deficiencias de vitaminas (utilizando BL productoras de folatos/ri... Utilizo bacterias lácticas (BL) nativas o modificadas genéticamente (microbiología aplicada) para desarrollar i) alimentos funcionales con mayor valor nutricional utilizando microorganismos que producen vitaminas del grupo B (folatos, riboflavina) o enzimas de interés biológicas (enzimas digestivas para degradar factores antinutricionales de la soja y otros vegetales) o ii) tratamientos o medidas preventivas para tratar/prevenir deficiencias de vitaminas (utilizando BL productoras de folatos/riboflavina) o enfermedades intestinales inflamatorias como colitis y la enfermedad de Crohn (utilizando BL que producen enzimas antioxidantes como catalasa o superoxido dismutasa o citoquinas que regulan las respuestas immunes como la interleukina-10).
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Líneas de Investigación

Bacterias lácticas productoras de compuestos benéficos (vitaminas, enzimas digestivas, etc.)

Ciencias naturales y exactas

  • Ciencias biológicas
  • Biología celular, microbiología

Uso de bacterias lácticas para el desarrollo de alimentos fermentados

Ingenierías y tecnologías

  • Biotecnología industrial
  • Bioprocesamiento tecnológico, biocatálisis, fermentación

Bacterias lácticas productoras de compuestos benéficos (vitaminas, enzimas digestivas, etc.) para la obtención de alimentos mas nutritivos

Ingenierías y tecnologías

  • Otras ingenierías y tecnologías
  • Alimentos y bebidas

Uso de bacterias lácticas modificadas geneticamente para producir compuesto bioactivos

Ciencias naturales y exactas

  • Ciencias biológicas
  • Bioquímica y biología molecular (ídem 3.1.10)
Capacidades Tecnológicas

6 - Ciencias biológicas

6.1 - Medicina, Salud humana

  • 6.1.7 - Terapia genética - ADN
  • 6.1.13 - Productos farmacéuticos / medicamentos

6.2 - Biología / Biotecnología

  • 6.2.2 - Biología celular y molecular
  • 6.2.4 - Ensayos in vitro, experimentos
  • 6.2.5 - Microbiología

6.6 - Biotecnología industrial

  • 6.6.12 - Fermentación

8 - Industria de agroalimentos

8.1 - Tecnologías para la industria de la alimentación

  • 8.1.1 - Tecnologías para bebidas
  • 8.1.4 - Procesado de alimentos
  • 8.1.5 - Tecnología de alimentos
Palabras Clave
FOLATESSOYTHIAMINARIBOFLAVINBACTERIAS LACTICASVITAMINASFUNCTIONAL FOODSNUTRACEUTICALSGENETICALLY MODIFIED MICROORGANISMSVITAMINSLACTIC ACID BACTERIARIBOFLAVINATHIAMINEFOLATOSSOJAALIMENTOS FUNCIONALESNUTRACEUTICOSMICROORGANISMOS MODIFICADOS GENETICAMENTE
Formación Académica

2001 - 2006

Doctor en Bioquímica

UNIVERSIDAD NACIONAL DE TUCUMAN

1999 - 2003

Magíster en Bioquímica ("Maitrise Es Sciences (M.Sc.)-Biochimie"

Université de Moncton

1995 - 1999

Bioquímico ("Baccalaureat Es Sciences - Biochimie")

Université de Moncton

1995 - 1997

Licenciado en ciencias de la salud ("Diplôme des sciences de la santé")

Université de Moncton

Formación de RRHH
Director de:
LEVIT, ROMINA
Carrera Investigador
YÁNEZ CASTILLO, PAOLA ALEXANDRA
Becarios

LEVIT, Romina Carrera Investigador

YÁNEZ CASTILLO, Paola Alexandra Becarios

Codirector de:
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