Comunidad CONICET
VIGNOLO, GRACIELA MARGARITA

Investigadora superior

Especialidad
MICROBIOLOGIA, BIOTECNOLOGIA, TEC. DE ALIMENTOS
Disciplina Científica
Ingeniería de Procesos - Desarrollo tecnológico y social proyectos complejos
Tema
Formulación de probióticos para animales de carne (bovinos y porcinos). Impacto y adaptación de los probioticos seleccionados a las condiciones del tracto gastro-intentinal y tecnologías de secado.
Lugar de Trabajo
CENTRO DE REFERENCIA PARA LACTOBACILOS (CERELA, CONICET-FECIC-FML)
Depende de
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Dirección:
CHACABUCO 145, 4000 - San Miguel de Tucumán (Est. Tucumán) - Tucumán - Argentina
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Resumen Información suministrada por el agente en SIGEVA
Mis investigaciones se enmarcan el área de Biotecnología.(1) Bacterias Lácticas (BL) en ecosistemas cárneos, calidad higiénica y sensorial de cárneos fermentados. Uso de genómica, proteómica y peptidómica en la caracterización de cárneos fermentados: enfoque en la denominacion de origen. BL productoras de bacteriocinas, caracterización de compuesto/s antibacterianos, cultivos bioprotectores, inclusión de bacteriocina/s en materiales de packaging (filmes bioactivos) inhibitorios de Listeria. ... Mis investigaciones se enmarcan el área de Biotecnología.(1) Bacterias Lácticas (BL) en ecosistemas cárneos, calidad higiénica y sensorial de cárneos fermentados. Uso de genómica, proteómica y peptidómica en la caracterización de cárneos fermentados: enfoque en la denominacion de origen. BL productoras de bacteriocinas, caracterización de compuesto/s antibacterianos, cultivos bioprotectores, inclusión de bacteriocina/s en materiales de packaging (filmes bioactivos) inhibitorios de Listeria. Control de biofilms de Listeria sobre superficies industriales. (2) Proyecto MICROANDES (Europa-Latinoamerica, 2011-2015). Identificación y caracterización de BL a partir de productos Andinos (vegetal y animal). Funcionalidad, selección de cepas para diseño y/o mejoramiento nutricional de alimentos.(3) Probioticos en salud/productividad de animales para carne (bovinos y porcinos en engorde intensivo). Selección de cepas con características probioticas. Pruebas en animales.
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Líneas de Investigación

Bacterias lácticas y Biotecnología

Ciencias naturales y exactas

  • Ciencias biológicas
  • Biología celular, microbiología
Capacidades Tecnológicas

6 - Ciencias biológicas

6.2 - Biología / Biotecnología

  • 6.2.1 - Bioquímica / biofísica
  • 6.2.2 - Biología celular y molecular
  • 6.2.3 - Ingeniería genética
  • 6.2.4 - Ensayos in vitro, experimentos
  • 6.2.5 - Microbiología
  • 6.2.9 - Tecnología de enzimas

6.3 - Investigación del genoma

  • 6.3.2 - Expresión genética, investigación proteómica
  • 6.3.3 - Genética poblacional

6.4 - Micro- y nanotecnología relacionada con las ciencias biológicas

6.6 - Biotecnología industrial

  • 6.6.5 - Nanomateriales biológicos
  • 6.6.7 - Bioplásticos
  • 6.6.8 - Biopolímeros
  • 6.6.9 - Bioprocesos
  • 6.6.10 - Biosurfactantes
  • 6.6.12 - Fermentación

7 - Agricultura y recursos marinos

7.1 - Agricultura

  • 7.1.2 - Ganadería / labranza
  • 7.1.3 - Biocontrol

7.3 - Recursos marinos, Industrias pesqueras

  • 7.3.2 - Pescado / pescaderías / tecnologías pesqueras

8 - Industria de agroalimentos

8.1 - Tecnologías para la industria de la alimentación

  • 8.1.2 - Aditivos / ingredientes alimentarios / alimentos funcionales
  • 8.1.3 - Empaquetado / manipulación de alimentos

8.2 - Calidad y seguridad alimentaria

  • 8.2.1 - Métodos de análisis y detección
  • 8.2.2 - Microbiología / toxicología / control de calidad de alimentos
  • 8.2.3 - Métodos de producción seguros
  • 8.2.4 - Trazabilidad de los alimentos

8.3 - Micro y nanotecnologías relacionadas con los agroalimentos

Palabras Clave
Ecosistemas cárneos y vegetalesBacterias lácticasFood biopreservationBiopreservacion de alimentosAnimal health and productivitySalud y productividad animalLactic acid bacteria Meat and vegetable ecosystems
Formación Académica

1984 - 1988

Dra. en Química

UNIVERSIDAD NACIONAL DE TUCUMAN

1972 - 1979

Lic. en Química-Or Analítica

FACULTAD DE INGENIERIA QUIMICA, UNIVERSIDAD NACIONAL DEL LITORAL

1972 - 1978

Ingeniera Química

FACULTAD DE INGENIERIA QUIMICA, UNIVERSIDAD NACIONAL DEL LITORAL

Formación de RRHH
Directora de: