1. CONICET
  2. Comunidad CONICET
  3. JOSÉ MARTÍN STEIN
Comunidad CONICET
STEIN, JOSÉ MARTÍN

Beca interna doctoral

Especialidad
Tecnologia de los alimentos a base de cereales
Disciplina Científica
Ingeniería de alimentos y Biotecnología
Tema
Valorización de subproductos de la industria molinera por extrusión termo-mecánica
Lugar de Trabajo
INSTITUTO DE CIENCIA Y TECNOLOGIA DE ALIMENTOS CORDOBA (ICYTAC, CONICET-UNC)
Depende de
Ver más información Ver menos información
Dirección:
AV. DR. JUAN FILLOY S/N, X5016BMB - Córdoba - Argentina
Ver mapa
Resumen Información suministrada por el agente en SIGEVA
Experiencia de trabajo en laboratorio de I+D en alimentos, empleando las siguientes técnicas: Análisis centesimal de granos de cereales, pseudocereales y legumbres: Digestión de proteínas mediante el método Kjeldahl. Determinación de cenizas. Medición de porcentaje de humedad. Técnicas de digestión in vitro siguiendo el modelo INFOGEST para sistemas digestivos adulto e infantil. Análisis de almidón resistente y disponible (ARD, ALD, AR) utilizando el método DNS. Cuanti... Experiencia de trabajo en laboratorio de I+D en alimentos, empleando las siguientes técnicas: Análisis centesimal de granos de cereales, pseudocereales y legumbres: Digestión de proteínas mediante el método Kjeldahl. Determinación de cenizas. Medición de porcentaje de humedad. Técnicas de digestión in vitro siguiendo el modelo INFOGEST para sistemas digestivos adulto e infantil. Análisis de almidón resistente y disponible (ARD, ALD, AR) utilizando el método DNS. Cuantificación de proteínas biodisponibles mediante el ensayo OPA. Técnicas de conservación: liofilización. Determinación de antioxidantes (polifenoles, antocianinas) FRAP, ABTS.En otras instancias, he realizado prácticas profesionales en laboratorio orientadas a la docencia, incluyendo la medición de oxidación en semillas de girasol mediante la técnica AOCS Official Method Cd 8-53 para la determinación de dienos conjugados.Laboratorio de microbiología: becario beca CIN, desarrollo de bioenvases con compuestos volátiles antimicrobianos para envases de hamburguesas de carne
Ver más Ver menos
Líneas de Investigación

Biopreservación

Ingenierías y tecnologías

  • Otras ingenierías y tecnologías
  • Alimentos y bebidas
Capacidades Tecnológicas

8 - Industria de agroalimentos

8.1 - Tecnologías para la industria de la alimentación

  • 8.1.3 - Empaquetado / manipulación de alimentos
  • 8.1.4 - Procesado de alimentos
  • 8.1.5 - Tecnología de alimentos

8.2 - Calidad y seguridad alimentaria

  • 8.2.1 - Métodos de análisis y detección
  • 8.2.2 - Microbiología / toxicología / control de calidad de alimentos
  • 8.2.3 - Métodos de producción seguros

8.3 - Micro y nanotecnologías relacionadas con los agroalimentos

Palabras Clave
bioplásticoscompuestos orgánicos volátilesbriopreservación BioplasticsVolatile Organic Compoundsbiopreservation
Formación Académica

2022 - 2025

Licenciado en Agroalimentos

FACULTAD DE CIENCIAS AGROPECUARIAS, UNIVERSIDAD NACIONAL DE CORDOBA

2022 - 2024

Técnico Universitario en Agroalimentos

FACULTAD DE CIENCIAS AGROPECUARIAS, UNIVERSIDAD NACIONAL DE CORDOBA

Formación de RRHH
Dirigido por:
RIBOTTA, PABLO DANIEL
Carrera Investigador
RIBOTTA, Pablo Daniel Carrera Investigador
Codirigido por:
BARRERA, GABRIELA NOEL
Carrera Investigador
BARRERA, Gabriela Noel Carrera Investigador
Cargando sección Producción CyT...
Cargando sección Oferta Tecnológica...
Contacto
Enviar Mensaje