BIBBÓ, SOFÍA

BECA INTERNA DOCTORAL

ESPECIALIDAD:

Ciencia y tecnología de alimentos, revalorización de subproductos frutihortícolas

Disciplina Científica:

Ciencias Agrarias - Desarrollo tecnológico y social proyectos complejos

Tema:

Revalorización de bagazos frutihortícolas derivados de la industria de bebidas: caracterización de sus propiedades y aptitud como ingredientes funcionales deshidratados. . Revaluation of fruit and vegetable bagasse derived from the beverage industry: characterization of its properties and suitability as dehydrated functional ingredients.

Lugar de Trabajo

INSTITUTO DE DESARROLLO AGROALIMENTARIO Y AGROENERGETICO SOSTENIBLE (IIDEAGROS, CIC) Depende de

COMISION DE INVESTIGACIONES CIENTIFICAS DE LA PROVINCIA DE BUENOS AIRES (CIC)

	Dirección:
	RUTA 226 KM 73 - Balcarce - Buenos Aires - Argentina

Contacto:

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Experticia en CyT*

Soy futura Lic. en Cs. y Tec. de Alimentos, la cual me brindó los conocimientos para ser capaz de:Evaluar la calidad de las materias primas obtenidas por producción primaria. Monitorear los cambios en la calidad por variaciones estacionales y durante el almacenamiento post-cosecha. Formular y desarrollar técnicas de elaboración de productos sobre la base de las propiedades bioquímicas, fisicoquímicas y funcionales de los diferentes componentes de la materia prima utilizada. Recomendar y utilizar formas de presentación y empaque para mantener la estabilidad y la calidad. Evaluar la incidencia económica de los insumos necesarios y del procesamiento para la formulación de un producto, sobre la inversión y los costos de producción. Actualmente sólo adeudo la defensa de la tesis (tema: DESHIDRATACIÓN DE BAGAZO PROVENIENTE DE LA INDUSTRIA DE JUGOS COMO POTENCIAL INGREDIENTE FUNCIONAL: CARACTERIZACIÓN DE LA CAPACIDAD ANTIOXIDANTE). Además me encuentro con una Beca de Estudiante Avanzado-UNMdP (1/05/2022 al 1/03/2023), en la cual desarrollo actividades de docencia e investigación. *Información suministrada por el agente en SIGEVA

Líneas de Investigación

Revalorización de los subproductos de frutas y hortalizas INGENIERÍAS Y TECNOLOGÍAS - Otras Ingenierías y Tecnologías - Alimentos y Bebidas

Capacidades Tecnológicas

8. Industria de agroalimentos

1. Tecnologías para la industria de la alimentación

1.2. Aditivos / ingredientes alimentarios / alimentos funcionales
1.1. Tecnologías para bebidas
1.5. Tecnología de alimentos
1.3. Empaquetado / manipulación de alimentos
1.4. Procesado de alimentos

2. Calidad y seguridad alimentaria

2.1. Métodos de análisis y detección
2.2. Microbiología / toxicología / control de calidad de alimentos
2.3. Métodos de producción seguros

Palabras Clave

PROCESOS DE ALIMENTOSANTIOXIDANTESREVALORIZACIÓNFOOD PROCESSESANTIOXIDANTSREVALUATION

Formación Académica

2015 - 2022

Licenciatura en Ciencia y Tecnología de Alimentos

FACULTAD DE CS.AGRARIAS, UNIVERSIDAD NACIONAL DE MAR DEL PLATA

Codirigido por

APARICIO, VIRGINIA CAROLINA

Carrera Investigador

APARICIO, VIRGINIA CAROLINA Carrera Investigador

Producción CyT

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Oferta Tecnológica

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