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  2. Comunidad CONICET
  3. LILIAN ELISA FIGUEROA
Comunidad CONICET
FIGUEROA, LILIAN ELISA

Investigadora asistente

Especialidad
Alimentos funcionales
Disciplina Científica
Ingeniería de alimentos y Biotecnología - Ingeniería de alimentos y Biotecnología
Tema
DESARROLLO DE POSTRES LACTEOS Y NO LACTEOS (A BASE DE LECHE VEGETAL) ENRIQUECIDOS CON INULINA (FIBRA DIETARIA, EN REEMPLAZO DEL ALMIDÓN), CON PROBIÓTICOS Y FITOESTEROLES
Lugar de Trabajo
PLANTA PILOTO DE INGENIERIA QUIMICA (PLAPIQUI, CONICET-UNS)
Depende de
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Dirección:
CAMINO LA CARRINDANGA KM 7, 8000 - Bahía Blanca - Buenos Aires - Argentina
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Resumen Información suministrada por el agente en SIGEVA
Investigadora de CONICET en la Planta Piloto de Ingeniería Química (PLAPIQUI, UNS), especializada en alimentos funcionales, análisis sensorial y diseño experimental. Doctora en Ciencia y Tecnología de Alimentos (UNS) y posdoctorado en evaluación integral de dulce de leche. Su trayectoria se centra en el desarrollo de matrices gelificadas, y productos lácteos enriquecidos con fibra dietaria, integrando validación estadística rigurosa y análisis sensorial. Participa en proyectos I+D orientados a ... Investigadora de CONICET en la Planta Piloto de Ingeniería Química (PLAPIQUI, UNS), especializada en alimentos funcionales, análisis sensorial y diseño experimental. Doctora en Ciencia y Tecnología de Alimentos (UNS) y posdoctorado en evaluación integral de dulce de leche. Su trayectoria se centra en el desarrollo de matrices gelificadas, y productos lácteos enriquecidos con fibra dietaria, integrando validación estadística rigurosa y análisis sensorial. Participa en proyectos I+D orientados a la optimización de alimentos indulgentes saludables, la incorporación de fibras prebióticas y probióticos encapsulados, y la valorización de residuos agroindustriales para generar productos bioactivos. Combina experiencia en tecnología de alimentos, reología y preservación, con formación complementaria en estadística aplicada (SPSS), escritura académica y docencia universitaria.
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Líneas de Investigación

alimentos funcionales

Ingenierías y tecnologías

  • Otras ingenierías y tecnologías
  • Alimentos y bebidas
Capacidades Tecnológicas

8 - Industria de agroalimentos

8.1 - Tecnologías para la industria de la alimentación

  • 8.1.2 - Aditivos / ingredientes alimentarios / alimentos funcionales
  • 8.1.4 - Procesado de alimentos
  • 8.1.5 - Tecnología de alimentos
Palabras Clave
POSTRES FUNCIONALESFIBRAS DIETARIASPRODUCTOS VEGANOSGOMITASFUNCTIONAL DAIRY DESSERTS DIETARY FIBERPLAN BASED PRODUCTSGUMMY CANDIES
Formación Académica

2014 - 2019

DOCTORA EN CIENCIA Y TECNOLOGIA DE ALIMENTOS

UNIVERSIDAD NACIONAL DEL SUR

2005 - 2012

INGENIERO QUÍMICO

UNIVERSIDAD NACIONAL DE SALTA

Formación de RRHH
Dirigida por:
GENOVESE, DIEGO BAUTISTA
Carrera Investigador
GENOVESE, Diego Bautista Carrera Investigador
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