1. CONICET
  2. Comunidad CONICET
  3. MICAELA GALANTE
Comunidad CONICET
GALANTE, MICAELA

Investigadora adjunta

Especialidad
Extracción y estabilización de compuestos de importancia biológica
Disciplina Científica
Ingeniería de alimentos y Biotecnología - Ciencias Quimicas
Tema
Aprovechamiento de recursos autóctonos: extracción y encapsulación de antioxidantes para su potencial uso en alimentos
Lugar de Trabajo
DEPARTAMENTO DE QUIMICA Y FISICA
Depende de
  • UNIVERSIDAD NACIONAL DE ROSARIO
    • FACULTAD DE CIENCIAS BIOQUIMICAS Y FARMACEUTICAS
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Dirección:
SUIPACHA 531, 2000 - Rosario - Santa Fe - Argentina
Resumen Información suministrada por el agente en SIGEVA
Durante mi trabajo de grado me forme en técnicas de purificación de una molécula de interés de una fuente compleja empleando la técnica de precipitación con un polielectrolito. En el trabajo de tesis comencé en el campo de los alimentos, estudiando el reemplazo de un aditivo alimentario importado por uno autóctono y estudiando la extracción del colesterol de productos lácteos. También, participé en el desarrollo de un queso tipo cuartirolo fortificado con zinc y con el 90% menos de colesterol. ... Durante mi trabajo de grado me forme en técnicas de purificación de una molécula de interés de una fuente compleja empleando la técnica de precipitación con un polielectrolito. En el trabajo de tesis comencé en el campo de los alimentos, estudiando el reemplazo de un aditivo alimentario importado por uno autóctono y estudiando la extracción del colesterol de productos lácteos. También, participé en el desarrollo de un queso tipo cuartirolo fortificado con zinc y con el 90% menos de colesterol. Durante el postdoctorado trabajé con hidrolizados de proteínas de quinua, determinando sus propiedades funcionales y sus propiedades antioxidantes. En la actualidad mis temas de investigación se orientan también al ámbito de los alimentos, al estudio de la extracción y encapsulación de compuestos de interés de una fuente natural para su empleo en alimentos.
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Líneas de Investigación

Extracción y encapsulación de compuestos antioxidantes

Ingenierías y tecnologías

  • Otras ingenierías y tecnologías
  • Alimentos y bebidas
Capacidades Tecnológicas

6 - Ciencias biológicas

6.2 - Biología / Biotecnología

  • 6.2.1 - Bioquímica / biofísica
  • 6.2.2 - Biología celular y molecular
  • 6.2.3 - Ingeniería genética
  • 6.2.4 - Ensayos in vitro, experimentos
  • 6.2.5 - Microbiología
  • 6.2.6 - Diseño molecular
  • 6.2.9 - Tecnología de enzimas

6.4 - Micro- y nanotecnología relacionada con las ciencias biológicas

6.6 - Biotecnología industrial

  • 6.6.2 - Componentes bioquímicos (Biobased chemical building blocks)
  • 6.6.5 - Nanomateriales biológicos
  • 6.6.8 - Biopolímeros
  • 6.6.9 - Bioprocesos
  • 6.6.11 - Procesamiento downstream
  • 6.6.12 - Fermentación
Palabras Clave
AntioxidantEncapsulaciónExtractionEncapsulationExtracción Antioxidantes
Formación Académica

2012 - 2016

Doctora en Ciencias Biológicas

UNIVERSIDAD NACIONAL DE ROSARIO

2004 - 2011

Licenciada en Biotecnología

UNIVERSIDAD NACIONAL DE ROSARIO

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