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CONICET Community
GALANTE, MICAELA

Adjunctive researcher

Speciality
Extracción y estabilización de compuestos de importancia biológica
Scientific discipline
Food engineering and Biotechnology - Chemical Sciences
Topic
Valorization of Native Resources: Extraction and Encapsulation of Antioxidants for Their Potential Use in Food Applications
Workplace
DEPARTAMENTO DE QUIMICA Y FISICA
Dependencies
  • UNIVERSIDAD NACIONAL DE ROSARIO
    • FACULTAD DE CIENCIAS BIOQUIMICAS Y FARMACEUTICAS
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Address:
SUIPACHA 531, 2000 - Rosario - Santa Fe - Argentina
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Durante mi trabajo de grado me forme en técnicas de purificación de una molécula de interés de una fuente compleja empleando la técnica de precipitación con un polielectrolito. En el trabajo de tesis comencé en el campo de los alimentos, estudiando el reemplazo de un aditivo alimentario importado por uno autóctono y estudiando la extracción del colesterol de productos lácteos. También, participé en el desarrollo de un queso tipo cuartirolo fortificado con zinc y con el 90% menos de colesterol. ... Durante mi trabajo de grado me forme en técnicas de purificación de una molécula de interés de una fuente compleja empleando la técnica de precipitación con un polielectrolito. En el trabajo de tesis comencé en el campo de los alimentos, estudiando el reemplazo de un aditivo alimentario importado por uno autóctono y estudiando la extracción del colesterol de productos lácteos. También, participé en el desarrollo de un queso tipo cuartirolo fortificado con zinc y con el 90% menos de colesterol. Durante el postdoctorado trabajé con hidrolizados de proteínas de quinua, determinando sus propiedades funcionales y sus propiedades antioxidantes. En la actualidad mis temas de investigación se orientan también al ámbito de los alimentos, al estudio de la extracción y encapsulación de compuestos de interés de una fuente natural para su empleo en alimentos.
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Lines of Investigation

Extracción y encapsulación de compuestos antioxidantes

Engineering and technologies

  • Other engineering and technologies
  • Food and beverages
Technological Capacities

6 - Biological sciences

6.2 - Biology/Biotechnology

  • 6.2.1 - Biochemistry/Biophysics
  • 6.2.2 - Cellular and Molecular Biology
  • 6.2.3 - Genetic Engineering
  • 6.2.4 - In vitro Testing, Trials
  • 6.2.5 - Microbiology
  • 6.2.6 - Molecular design
  • 6.2.9 - Enzyme Technology

6.4 - Micro- and Nanotechnology related to Biological sciences

6.6 - Industrial Biotechnology

  • 6.6.2 - Biobased chemical building blocks
  • 6.6.5 - Biological Nanomaterials
  • 6.6.8 - Biopolymers
  • 6.6.9 - Bioprocesses
  • 6.6.11 - Downstream Processing
  • 6.6.12 - Fermentation
Key Words
AntioxidantEncapsulaciónExtractionEncapsulationExtracción Antioxidantes
Education

2012 - 2016

Doctora en Ciencias Biológicas

UNIVERSIDAD NACIONAL DE ROSARIO

2004 - 2011

Licenciada en Biotecnología

UNIVERSIDAD NACIONAL DE ROSARIO

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