Comunidad CONICET
Beca interna doctoral
Especialidad
Lácteos y Cereales
Disciplina Científica
Ingeniería de Procesos
- Ingeniería de alimentos y Biotecnología
Tema
Diseño óptimo de un lecho fluidizado cónico para la inactivación y deshidratación del grano entero de soja
Lugar de Trabajo
INSTITUTO DE CS.Y TECNOLOGIAS ALIMENTARIAS
(ICYTA, UNSE)
Depende de
- UNIVERSIDAD NACIONAL DE SANTIAGO DEL ESTERO
- FACULTAD DE AGRONOMIA Y AGROINDUSTRIAS
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| Dirección: |
| BELGRANO 1912, 4200 - Santiago del Estero - Argentina |
Resumen
Información suministrada por el agente en
SIGEVA
El Titular realizó estudios relacionados a características biológicas de frutos del monte, más precisamente, algarroba, chañar, mistol y vinal.Además de los estudios biológicos, debido a la estacionalidad de los frutos, se hizo énfasis en la conservación de los mismos, a través de una operación ya conocida: el Secado.Debido a la presencia de un epicarpio ceroso e impermeable, que implica tiempos de secado prolongados, se recurrió a pretratamientos físicos y químicos con el fin de incidir sobre ...
El Titular realizó estudios relacionados a características biológicas de frutos del monte, más precisamente, algarroba, chañar, mistol y vinal.Además de los estudios biológicos, debido a la estacionalidad de los frutos, se hizo énfasis en la conservación de los mismos, a través de una operación ya conocida: el Secado.Debido a la presencia de un epicarpio ceroso e impermeable, que implica tiempos de secado prolongados, se recurrió a pretratamientos físicos y químicos con el fin de incidir sobre la cinética del proceso.Dentro de los pretratamientos físicos, se encontraban inmersión en soluciones de hidróxido de sodio y potasio; mientras que los físicos estaban representados por abrasión, cortes y perforaciones.Los frutos tratados exhibieron mayores velocidades de secado que los frutos no tratados. Los pretratamientos de 10 cortes, inmersión en solución a 75ºC de KOH al 1% y 10 perforaciones fueron los que redujeron en mayor medida el tiempo de secado.
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Líneas de Investigación
Aprovechamiento integral de frutos silvestres del Noroeste Semiárido Argentino
Ingenierías y tecnologías
- Ingeniería química
- Ingeniería de procesos químicos
Aprovechamiento integral de frutos silvestres del Noroeste Semiárido Argentino
Ingenierías y tecnologías
- Otras ingenierías y tecnologías
- Alimentos y bebidas
Aprovechamiento integral de frutos silvestres del Noroeste Semiárido Argentino
Ciencias naturales y exactas
- Ciencias biológicas
- Ciencias de las plantas, botánica
Aprovechamiento integral de frutos silvestres del Noroeste Semiárido Argentino
Ingenierías y tecnologías
- Otras ingenierías y tecnologías
- Otras ingenierías y tecnologías
Capacidades Tecnológicas
8 - Industria de agroalimentos
8.1 - Tecnologías para la industria de la alimentación
- 8.1.1 - Tecnologías para bebidas
- 8.1.2 - Aditivos / ingredientes alimentarios / alimentos funcionales
- 8.1.3 - Empaquetado / manipulación de alimentos
- 8.1.4 - Procesado de alimentos
- 8.1.5 - Tecnología de alimentos
8.2 - Calidad y seguridad alimentaria
- 8.2.1 - Métodos de análisis y detección
- 8.2.2 - Microbiología / toxicología / control de calidad de alimentos
- 8.2.3 - Métodos de producción seguros
- 8.2.4 - Trazabilidad de los alimentos
8.3 - Micro y nanotecnologías relacionadas con los agroalimentos
Palabras Clave
IngenieríaBiologyEngineeringTecnologíaTechnologyBiología
Formación Académica
2010 - 2017
Ingeniero en Alimentos
FACULTAD DE AGRONOMIA Y AGROINDUSTRIAS, UNIVERSIDAD NACIONAL DE SANTIAGO DEL ESTERO
Dirigido por:
TARIFA, ENRIQUE EDUARDO
Carrera Investigador
TARIFA, Enrique Eduardo
Carrera Investigador
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