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  3. MELISA GLADYS BRITEZ
Comunidad CONICET

BRITEZ, MELISA GLADYS

BECA INTERNA DOCTORAL

ESPECIALIDAD:

Tecnología de alimentos

Disciplina Científica:

Ingeniería de alimentos y Biotecnología - Ingeniería de alimentos y Biotecnología

Tema:

Mejora del perfil lipídico y vida útil de bocaditos de pescado libres de gluten mediante la incorporación de lípidos encapsulados . Improvement of the lipid profile and shelf life of gluten-free fish snacks by incorporating encapsulated lipids

Lugar de Trabajo

INSTITUTO DE INVESTIGACIONES EN PROCESOS TECNOLOGICOS AVANZADOS (INIPTA, CONICET-UNCAUS) Depende de
Dirección:
CMTE. FERNÁNDEZ 755, 3700 - Presidencia Roque Sáenz Peña - Chaco - Argentina

Contacto:

Enviar Mensaje

Experticia en CyT*

He desempeñado tareas de investigación en la elaboración de productos cárnicos funcionales, empleando harina libres de gluten como la de amaranto y garbanzo, aptas para celiacos. Además he realizado análisis para la determinación de color, textura, valor nutricional y estabilidad oxidativa en dichos productos. Actualmente soy Jefe de Trabajos Prácticos en la catedra de Química Biológica en la Universidad Nacional del Chaco Austral. He realizado diversos cursos de posgrado y actualización profesional, participado en congresos nacionales e internacionales. Me desempeñe además como ayudante adscripta en la cátedra de Química Básica y posteriormente en la cátedra de Química Biológica de la carrera de Licenciatura en Nutrición. *Información suministrada por el agente en SIGEVA

Líneas de Investigación

Ingeniería en alimentos CIENCIAS MÉDICAS Y DE LA SALUD - Ciencias de la Salud - Nutrición, Dietética

Capacidades Tecnológicas

  • 8. Industria de agroalimentos
    • 1. Tecnologías para la industria de la alimentación
      • 1.2. Aditivos / ingredientes alimentarios / alimentos funcionales
      • 1.5. Tecnología de alimentos

Palabras Clave

Surubi manchadoHarina de Grabanzo fishHarina de lentejaLentil flourGrabanzo flour

Formación Académica

2010 - 2018

Licenciada en Nutrición

UNIVERSIDAD NACIONAL DEL CHACO AUSTRAL


Dirigido por
ROMERO, MARA CRISTINA
Carrera Investigador

Producción CyT

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Oferta Tecnológica

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