CONICET Community
Internal doctoral fellowship
Speciality
Tecnología de alimentos
Scientific discipline
Food engineering and Biotechnology
- Food engineering and Biotechnology
Topic
Improvement of the lipid profile and shelf life of gluten-free fish snacks by incorporating encapsulated lipids
Workplace
INSTITUTO DE INVESTIGACIONES EN PROCESOS TECNOLOGICOS AVANZADOS
(INIPTA, CONICET-UNCAUS)
Dependencies
- CONSEJO NACIONAL DE INVESTIGACIONES CIENTIFICAS Y TECNICAS
- UNIVERSIDAD NACIONAL DEL CHACO AUSTRAL
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| Address: |
| CMTE. FERNÁNDEZ 755, 3700 - Presidencia Roque Sáenz Peña - Chaco - Argentina |
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Summary
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SIGEVA
He desempeñado tareas de investigación en la elaboración de productos cárnicos funcionales, empleando harina libres de gluten como la de amaranto y garbanzo, aptas para celiacos. Además he realizado análisis para la determinación de color, textura, valor nutricional y estabilidad oxidativa en dichos productos. Actualmente soy Jefe de Trabajos Prácticos en la catedra de Química Biológica en la Universidad Nacional del Chaco Austral. He realizado diversos cursos de posgrado y actualización profe...
He desempeñado tareas de investigación en la elaboración de productos cárnicos funcionales, empleando harina libres de gluten como la de amaranto y garbanzo, aptas para celiacos. Además he realizado análisis para la determinación de color, textura, valor nutricional y estabilidad oxidativa en dichos productos. Actualmente soy Jefe de Trabajos Prácticos en la catedra de Química Biológica en la Universidad Nacional del Chaco Austral. He realizado diversos cursos de posgrado y actualización profesional, participado en congresos nacionales e internacionales. Me desempeñe además como ayudante adscripta en la cátedra de Química Básica y posteriormente en la cátedra de Química Biológica de la carrera de Licenciatura en Nutrición.
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Lines of Investigation
Ingeniería en alimentos
Medical and health sciences
- Health sciences
- Nutrition, dietetics
Technological Capacities
8 - Agrofood industry
8.1 - Technologies for the food industry
- 8.1.2 - Food Additives/Ingredients/Functional Food
- 8.1.5 - Food Technology
Key Words
Surubi manchadoHarina de Grabanzo fishHarina de lentejaLentil flourGrabanzo flour
Education
2010 - 2018
Licenciada en Nutrición
UNIVERSIDAD NACIONAL DEL CHACO AUSTRAL
Directed by:
ROMERO, MARA CRISTINA
Scientific Research Career at CONICET
ROMERO, Mara Cristina
Scientific Research Career at CONICET
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