Comunidad CONICET
Investigador asistente
Especialidad
Bioquímica de alimentos
Disciplina Científica
Ingeniería de Procesos
- Ingeniería de Procesos
Tema
Bioactividad de péptidos presentes en productos alimentarios a base de amaranto y cáñamo
Lugar de Trabajo
CENTRO DE INVESTIGACION Y DESARROLLO EN CIENCIA Y TECNOLOGIA DE LOS ALIMENTOS
(CIDCA, CONICET-CIC-UNLP)
Depende de
- CONSEJO NACIONAL DE INVESTIGACIONES CIENTIFICAS Y TECNICAS
- COMISION DE INVESTIGACIONES CIENTIFICAS DE LA PROVINCIA DE BUENOS AIRES
- UNIVERSIDAD NACIONAL DE LA PLATA
- FACULTAD DE CIENCIAS EXACTAS
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| Dirección: |
| 47 Y 116 S/N, B1900AJJ - La Plata - Buenos Aires - Argentina |
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INSTITUTO DE INVESTIGACION EN CIENCIAS DE LA ALIMENTACION
(CIAL, CSIC)
Depende de
- CONSEJO SUPERIOR DE INVESTIGACIONES CIENTIFICAS
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| Dirección: |
| NICOLAS CABRERA 9, 28049 - Madrid - España |
Resumen
Información suministrada por el agente en
SIGEVA
Doctor en el área de ciencia y tecnología de los alimentos. Experiencia en el estudio estructural (DSC,electroforesis), funcional (espumas , emulsiones) y biológico (antioxidante, anti-hipertensiva) de péptidos y proteínas alimentarias vegetales y compuestos fenolicos derivados de fuentes alimentarias. Estudio de la digestión gastrointestinal de proteinas vegetales mediante protocolo in vitro: caracterización del proceso digestivo, bioctividad de los péptidos generados e identificación de las s...
Doctor en el área de ciencia y tecnología de los alimentos. Experiencia en el estudio estructural (DSC,electroforesis), funcional (espumas , emulsiones) y biológico (antioxidante, anti-hipertensiva) de péptidos y proteínas alimentarias vegetales y compuestos fenolicos derivados de fuentes alimentarias. Estudio de la digestión gastrointestinal de proteinas vegetales mediante protocolo in vitro: caracterización del proceso digestivo, bioctividad de los péptidos generados e identificación de las secuencias.
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Líneas de Investigación
Digestión gastrointestinal y bioactividad de proteinas alimentarias
Ingenierías y tecnologías
- Otras ingenierías y tecnologías
- Alimentos y bebidas
Digestión gastrointestinal y bioactividad de proteinas alimentarias
Ingenierías y tecnologías
- Otras ingenierías y tecnologías
- Alimentos y bebidas
Capacidades Tecnológicas
8 - Industria de agroalimentos
8.1 - Tecnologías para la industria de la alimentación
- 8.1.2 - Aditivos / ingredientes alimentarios / alimentos funcionales
- 8.1.3 - Empaquetado / manipulación de alimentos
- 8.1.4 - Procesado de alimentos
- 8.1.5 - Tecnología de alimentos
8.2 - Calidad y seguridad alimentaria
- 8.2.1 - Métodos de análisis y detección
- 8.2.2 - Microbiología / toxicología / control de calidad de alimentos
8.3 - Micro y nanotecnologías relacionadas con los agroalimentos
Palabras Clave
Functional PropertiesAntihypertensive activityPropiedades funcionales ProteinActividad antihipertensivaProteinasAntioxidant ActivityActividad Antioxidante
Formación Académica
2013 - 2018
Doctor de la Facultad de Ciencias Exactas orientación Ciencias Biológicas
FACULTAD DE CIENCIAS EXACTAS, UNIVERSIDAD NACIONAL DE LA PLATA
2005 - 2011
Licenciado en Ciencia y Tecnología de Alimentos
UNIVERSIDAD NACIONAL DE LA PLATA
Dirigido por:
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