ROLHAISER, FABIANA A

Beca interna doctoral

ESPECIALIDAD:

Tecnologias de alimentos

Disciplina Científica:

Ingeniería de alimentos y Biotecnología - Ingeniería de alimentos y Biotecnología

Tema:

Desarrollo de emulsiones aceite/agua y emulsiones dobles gelificadas como análogos de grasa y su aplicación en productos cárnicos libres de gluten elaborados con carnes no tradicionales

Lugar de Trabajo

INSTITUTO DE INVESTIGACIONES EN PROCESOS TECNOLOGICOS AVANZADOS (INIPTA, CONICET-UNCAUS) Depende de

CONSEJO NACIONAL DE INVESTIGACIONES CIENTIFICAS Y TECNICAS (CONICET)

CENTRO CIENTIFICO TECNOLOGICO CONICET - NORDESTE (CCT NORDESTE)

UNIVERSIDAD NACIONAL DEL CHACO AUSTRAL (UNCAUS)

	Dirección:
	CMTE. FERNÁNDEZ 755, 3700 - Presidencia Roque Sáenz Peña - Chaco - Argentina

Contacto:

Enviar Mensaje

Experticia en CyT*

He desempeñado tareas de investigación en el marco de la beca CIN, dominando técnicas para la determinación de color y textura en alimentos utilizando espectrofotómetro equipado con esfera integradora y texturómetro respectivamente. Además, he adquirido conocimientos en determinación de compuestos fenólicos y flavonoides en alimentos. También he sido ayudante adscripta en la Cátedra de Química Analítica 2. *Información suministrada por el agente en SIGEVA

Líneas de Investigación

Alimentos funcionales Ingenierías y tecnologías - Otras ingenierías y tecnologías - Alimentos y bebidas

Capacidades Tecnológicas

8. Industria de agroalimentos

1. Tecnologías para la industria de la alimentación

1.2. Aditivos / ingredientes alimentarios / alimentos funcionales
1.5. Tecnología de alimentos

Palabras Clave

Funtional FoodAntioxidantes NaturalesCarnes No Tradicionales Alimentos FuncionalesNon Traditional MeatsNatural Antioxidants

Formación Académica

2010 - 2019

Ingeniero Químico

UNIVERSIDAD NACIONAL DEL CHACO AUSTRAL

Producción CyT

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Oferta Tecnológica

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