CONICET Community
Internal doctoral fellowship
Speciality
Tecnologias de alimentos
Scientific discipline
Food engineering and Biotechnology
- Food engineering and Biotechnology
Topic
Development of oil / water emulsions and gelled double emulsions as analogues of fat and its application in gluten-free meat products made with non-traditional meats
Workplace
INSTITUTO DE INVESTIGACIONES EN PROCESOS TECNOLOGICOS AVANZADOS
(INIPTA, CONICET-UNCAUS)
Dependencies
- CONSEJO NACIONAL DE INVESTIGACIONES CIENTIFICAS Y TECNICAS
- UNIVERSIDAD NACIONAL DEL CHACO AUSTRAL
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| Address: |
| CMTE. FERNÁNDEZ 755, 3700 - Presidencia Roque Sáenz Peña - Chaco - Argentina |
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Summary
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SIGEVA
Mi experiencia laboral esta relacionada con el área de los alimentos. Durante mi carrera de grado obtuve becas de investigación que me permitieron adquirir destrezas en el manejo de diferentes técnicas para la determinación de color y textura en alimentos, utilizando espectrofotómetro equipado con esfera integradora y texturómetro respectivamente. Además, he adquirido conocimientos en determinación de compuestos fenólicos y flavonoides en alimentos. Actualmente mi actividad está orientada en el...
Mi experiencia laboral esta relacionada con el área de los alimentos. Durante mi carrera de grado obtuve becas de investigación que me permitieron adquirir destrezas en el manejo de diferentes técnicas para la determinación de color y textura en alimentos, utilizando espectrofotómetro equipado con esfera integradora y texturómetro respectivamente. Además, he adquirido conocimientos en determinación de compuestos fenólicos y flavonoides en alimentos. Actualmente mi actividad está orientada en el desarrollo de productos alimenticios en base al aprovechamiento de recursos regionales (carnes, harinas no tradicionales, subproductos de frigoríficos), donde se trabajan con técnicas afines al análisis sensorial, caracterización nutricional y microbiológico de los productos.
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Lines of Investigation
Alimentos funcionales
Engineering and technologies
- Other engineering and technologies
- Food and beverages
Technological Capacities
8 - Agrofood industry
8.1 - Technologies for the food industry
- 8.1.2 - Food Additives/Ingredients/Functional Food
- 8.1.5 - Food Technology
Key Words
Alimentos FuncionalesCarnes No Tradicionales Non Traditional MeatsFuntional FoodAntioxidantes NaturalesNatural Antioxidants
Education
2010 - 2019
Ingeniero Químico
UNIVERSIDAD NACIONAL DEL CHACO AUSTRAL
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