1. CONICET
  2. Personas
  3. PAULA GIMÉNEZ
Comunidad CONICET

GIMÉNEZ, PAULA

POSTDOCTORAL (INTERNA)

ESPECIALIDAD:

Química y Bioquímica de Productos Lácteos Fermentados

Disciplina Científica:

Ingeniería de alimentos y Biotecnología - Ingeniería de alimentos y Biotecnología

Tema:

Impacto de la tecnología en el microbioma, perfiles de maduración y metaboloma de quesos de pasta dura tradicionales e innovadores . Impact of technology on the microbiome, ripening profiles and metabolome of traditional and innovative hard cheeses

Lugar de Trabajo

INSTITUTO DE LACTOLOGIA INDUSTRIAL (INLAIN, CONICET-UNL) Depende de
Dirección:
SANTIAGO DEL ESTERO 2829, 3000 - Santa Fe - Argentina

Contacto:

Enviar Mensaje

Experticia en CyT*

Investigación en el área de fermentos adjuntos para la elaboración de quesos, tecnologías de membrana, utilización de equipamiento específico como optigraph y técnicas de determinación de composición global de leche y queso. *Información suministrada por el agente en SIGEVA

Líneas de Investigación

Quesería INGENIERÍAS Y TECNOLOGÍAS - Otras Ingenierías y Tecnologías - Alimentos y Bebidas

Capacidades Tecnológicas

  • 5. Ciencias físicas y exactas
    • 1. Química
      • 1.1. Química analítica
    • 4. Tecnologías de separación
      • 4.1. Procesos de filtración y con membranas
  • 6. Ciencias biológicas
    • 2. Biología / Biotecnología
      • 2.5. Microbiología
  • 8. Industria de agroalimentos
    • 1. Tecnologías para la industria de la alimentación
      • 1.5. Tecnología de alimentos
    • 2. Calidad y seguridad alimentaria
      • 2.2. Microbiología / toxicología / control de calidad de alimentos
      • 2.1. Métodos de análisis y detección

Palabras Clave

Quesocultivos adjuntostecnología de membranacheeseadjunct culturesmembrane technologies

Formación Académica

2017 - 2023

Doctor en Ciencias Biológicas

UNIVERSIDAD NACIONAL DEL LITORAL

2011 - 2022

Profesora en Química

UNIVERSIDAD NACIONAL DEL LITORAL

2011 - 2017

Licenciado en Química

FACULTAD DE INGENIERIA QUIMICA, UNIVERSIDAD NACIONAL DEL LITORAL


Dirigido por
BERGAMINI, CARINA VIVIANA
Carrera Investigador
Codirigido por
PEROTTI, MARIA CRISTINA
Carrera Investigador

Producción CyT

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Oferta Tecnológica

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