1. CONICET
  2. Comunidad CONICET
  3. PAULA GIMÉNEZ
Comunidad CONICET
GIMÉNEZ, PAULA

Postdoctoral (interna)

Especialidad
Química y Bioquímica de Productos Lácteos Fermentados
Disciplina Científica
Ingeniería de alimentos y Biotecnología - Ingeniería de alimentos y Biotecnología
Tema
Impacto de la tecnología en el microbioma, perfiles de maduración y metaboloma de quesos de pasta dura tradicionales e innovadores
Lugar de Trabajo
INSTITUTO DE LACTOLOGIA INDUSTRIAL (INLAIN, CONICET-UNL)
Depende de
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Dirección:
SANTIAGO DEL ESTERO 2829, 3000 - Santa Fe - Argentina
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Resumen Información suministrada por el agente en SIGEVA
Investigación en el área de fermentos adjuntos para la elaboración de quesos, tecnologías de membrana, utilización de equipamiento específico como optigraph y técnicas de determinación de composición global de leche y queso.
Líneas de Investigación

Quesería

Engineering and technologies

  • Other engineering and technologies
  • Food and beverages
Capacidades Tecnológicas

5 - Ciencias físicas y exactas

5.1 - Química

  • 5.1.1 - Química analítica

5.4 - Tecnologías de separación

  • 5.4.1 - Procesos de filtración y con membranas

6 - Ciencias biológicas

6.2 - Biología / Biotecnología

  • 6.2.5 - Microbiología

8 - Industria de agroalimentos

8.1 - Tecnologías para la industria de la alimentación

  • 8.1.5 - Tecnología de alimentos

8.2 - Calidad y seguridad alimentaria

  • 8.2.1 - Métodos de análisis y detección
  • 8.2.2 - Microbiología / toxicología / control de calidad de alimentos
Palabras Clave
Quesocultivos adjuntostecnología de membranacheeseadjunct culturesmembrane technologies
Formación Académica

2017 - 2023

Doctor en Ciencias Biológicas

UNIVERSIDAD NACIONAL DEL LITORAL

2011 - 2022

Profesora en Química

UNIVERSIDAD NACIONAL DEL LITORAL

2011 - 2017

Licenciado en Química

FACULTAD DE INGENIERIA QUIMICA, UNIVERSIDAD NACIONAL DEL LITORAL

Formación de RRHH
Dirigida por:
BERGAMINI, CARINA VIVIANA
Carrera Investigador
BERGAMINI, Carina Viviana Carrera Investigador
Codirigida por:
PEROTTI, MARIA CRISTINA
Carrera Investigador
PEROTTI, Maria Cristina Carrera Investigador
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