Comunidad CONICET
Investigadora asistente
Especialidad
Tecnología de los alimentos
Disciplina Científica
Ingeniería de alimentos y Biotecnología
- Ingeniería de alimentos y Biotecnología
Tema
DESARROLLO DE PRODUCTOS EXTRUSADOS PARA CELIACOS A PARTIR DE MATERIA PRIMA REGIONAL
Lugar de Trabajo
CENTRO DE INVESTIGACION EN QUIMICA E INGENIERIA TEORICA Y EXPERIMENTAL
(QUITEX, UTN)
Depende de
- UNIVERSIDAD TECNOLOGICA NACIONAL
- FACULTAD REGIONAL RESISTENCIA
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| Dirección: |
| FRENCH 414, 3500 - Resistencia - Chaco - Argentina |
Resumen
Información suministrada por el agente en
SIGEVA
Me recibí de Dra en Ingeniería con Mención en Química trabajando en el Grupo de Investigación de Química Teórica Experimental. He adquirido experiencia en la metodología de la investigación, realizando estudios teóricos y prácticos relacionados al área de las bebidas fermentadas y harina sin TACC. En las líneas de investigación, he desarrollado técnicas físico-químicas, tales como: determinaciones de polifenoles, taninos, proteínas, polisacáridos, lípidos, cenizas, actividad antioxidante, al...
Me recibí de Dra en Ingeniería con Mención en Química trabajando en el Grupo de Investigación de Química Teórica Experimental. He adquirido experiencia en la metodología de la investigación, realizando estudios teóricos y prácticos relacionados al área de las bebidas fermentadas y harina sin TACC. En las líneas de investigación, he desarrollado técnicas físico-químicas, tales como: determinaciones de polifenoles, taninos, proteínas, polisacáridos, lípidos, cenizas, actividad antioxidante, alcohol, recuento de levaduras, medición de turbidez, densidad, determinación de viscosidad, propiedades funcionales, distribución de tamaños, análisis de imagen, etc. Hemos elaborado cerveza artesanal y harina a partir de sorgo colorado, a escala laboratorio y en planta piloto. Se ha evaluado la pérdida nutricional en el proceso de elaboración de cerveza, se ha analizado extractos líquidos y sólidos obtenidos de granos de sorgo, la estabilidad del almidón, se trabajó en la reducción del contenido de polifenoles, etc.
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Líneas de Investigación
Alimenticia
Ingenierías y tecnologías
- Otras ingenierías y tecnologías
- Alimentos y bebidas
Capacidades Tecnológicas
3 - Otras tecnologías industriales
3.2 - Ingeniería de plantas de procesos
3.4 - Ingeniería y tecnología químicas
- 3.4.6 - Substancias orgánicas
- 3.4.9 - Jabones, detergentes
- 3.4.10 - Productos químicos especiales, productos intermedios
Palabras Clave
BeerCervezaCeliaquíaSorgoFlourHarinasSorghumCeliac
Formación Académica
2016 - 2019
Doctora en Ingeniería con Mención en Química
FACULTAD REGIONAL CORDOBA, UNIVERSIDAD TECNOLOGICA NACIONAL
2005 - 2013
Ingeniera Química
UNIVERSIDAD TECNOLOGICA NACIONAL
Dirigida por:
BENITEZ, ELISA INES
Carrera Investigador
BENITEZ, Elisa Ines
Carrera Investigador
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