Comunidad CONICET
Investigadora adjunta
Especialidad
Tecnología de Alimentos y Bebidas
Disciplina Científica
Ingeniería de alimentos y Biotecnología
- Ingeniería de alimentos y Biotecnología
Tema
Plataforma multidisciplinaria de desarrollo y caracterización de partículas de proteínas y polisacáridos para su utilización como delivery de bioactivos y agentes emulsionantes
Lugar de Trabajo
AREA INGENIERIA EN ALIMENTOS
Depende de
- UNIVERSIDAD NACIONAL DE QUILMES
- DEPARTAMENTO DE CIENCIA Y TECNOLOGIA
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| Dirección: |
| ROQUE SAENZ PE?A 180, 1876 - Bernal - Buenos Aires - Argentina |
Resumen
Información suministrada por el agente en
SIGEVA
La Dra. Igartúa es Investigadora Adjunta de CONICET. En su carrera científica, ha dirigido y participado en proyectos relacionados a la encapsulación de bioactivos en sistemas dispersos (partículas de proteínas-polisacáridos, dendrímeros, emulsiones, liposomas y partículas magnéticas). Cuenta con experiencia en técnicas experimentales para la caracterización de sistemas dispersos (UV-Vis, fluorescencia, FTIR, difusión dinámica y estática de luz, microscopia, etc), la evaluación de la encapsulac...
La Dra. Igartúa es Investigadora Adjunta de CONICET. En su carrera científica, ha dirigido y participado en proyectos relacionados a la encapsulación de bioactivos en sistemas dispersos (partículas de proteínas-polisacáridos, dendrímeros, emulsiones, liposomas y partículas magnéticas). Cuenta con experiencia en técnicas experimentales para la caracterización de sistemas dispersos (UV-Vis, fluorescencia, FTIR, difusión dinámica y estática de luz, microscopia, etc), la evaluación de la encapsulación de bioactivos (eficiencia de encapsulación, capacidad de carga, liberación controlada en el tiempo, etc) y la caracterización bioquímica y toxicológica (in vitro en cultivo celular eucariota, ex vivo en glóbulos rojos humanos e in vivo en el modelo animal zebrafish) de dichos sistemas. Es codirectora de un Proyecto de Investigación UNQ y fue directora de un PICT Jóvenes. Es profesora instructora de Química de Alimentos (Ingeniería en Alimentos, UNQ) y docente de cursos de posgrado. Además, es directora de tesis de posgrado, trabajos finales de grado y tutora de auxiliares académicos.
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Líneas de Investigación
Diseño y desarrollo de nanocomplejos autoensambladas de proteínas y polisacáridos para encapsulación de bioactivos en alimentos bebibles
Ingenierías y tecnologías
- Otras ingenierías y tecnologías
- Alimentos y bebidas
Diseño y desarrollo de nanocomplejos autoensambladas de proteínas y polisacáridos para encapsulación de bioactivos en alimentos bebibles
Ingenierías y tecnologías
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- Alimentos y bebidas
Diseño y desarrollo de nanocomplejos autoensambladas de proteínas y polisacáridos para encapsulación de bioactivos en alimentos bebibles
Ingenierías y tecnologías
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- Alimentos y bebidas
Capacidades Tecnológicas
5 - Ciencias físicas y exactas
5.1 - Química
- 5.1.1 - Química analítica
5.5 - Micro y nanotecnología
6 - Ciencias biológicas
6.2 - Biología / Biotecnología
- 6.2.1 - Bioquímica / biofísica
- 6.2.2 - Biología celular y molecular
- 6.2.4 - Ensayos in vitro, experimentos
- 6.2.7 - Toxicología
6.4 - Micro- y nanotecnología relacionada con las ciencias biológicas
8 - Industria de agroalimentos
8.1 - Tecnologías para la industria de la alimentación
- 8.1.1 - Tecnologías para bebidas
- 8.1.2 - Aditivos / ingredientes alimentarios / alimentos funcionales
- 8.1.5 - Tecnología de alimentos
8.3 - Micro y nanotecnologías relacionadas con los agroalimentos
Palabras Clave
BIOPHYSICS CHARACTERIZATIONESTUDIOS DE TOXICIDADALIMENTOS FUNCIONALESSISTEMAS DE TRANSPORTE DE BIOACTIVOSCARACTERIZACIÓN BIOFÍSICATOXICITY STUDIESFUNCTIONAL FOODSBIOACTIVE DELIVERY SYSTEMS
Formación Académica
2018 - 2020
Diplomada en Enseñanza de las Ciencias en Carreras Científico-Tecnológicas
UNIVERSIDAD NACIONAL DE QUILMES
2015 - 2020
Biophysics Doctorate
INTERNATIONAL UNION FOR PURE AND APPLIED BIOPHYSICS
2015 - 2019
Doctora en Ciencia y Tecnología de la Universidad Nacional de Quilmes
UNIVERSIDAD NACIONAL DE QUILMES
2009 - 2014
Licenciada en Biotecnología
UNIVERSIDAD NACIONAL DE QUILMES
Codirectora de:
SOSA, AYELEN MORENA
Becarios
SOSA, Ayelen Morena Becarios
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Contacto