1. CONICET
  2. Comunidad CONICET
  3. DÉBORA NATALIA LÓPEZ
Comunidad CONICET
LÓPEZ, DÉBORA NATALIA

Investigadora adjunta

Especialidad
Ciencia y Tecnología de los Alimentos
Disciplina Científica
Ingeniería de alimentos y Biotecnología - Ingeniería de Procesos
Tema
FORMULACIÓN DE HARINAS APTAS PARA ELABORAR PRODUCTOS PANIFICADOS CON CALIDAD NUTRICIONAL, TECNOFUNCIONAL Y SENSORIAL APROPIADAS
Lugar de Trabajo
DEPARTAMENTO DE QUIMICA Y FISICA
Depende de
  • UNIVERSIDAD NACIONAL DE ROSARIO
    • FACULTAD DE CIENCIAS BIOQUIMICAS Y FARMACEUTICAS
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Dirección:
SUIPACHA 531, 2000 - Rosario - Santa Fe - Argentina
Resumen Información suministrada por el agente en SIGEVA
Fisicoquímica de macromoléculas. Técnicas:- Espectroscopía electrónica y de fluorescencia- Microscopía- Biorreología. Propiedades tecnofuncionales y relación estructura-función de proteínas alimentarias. Fermentación en estado sólido de harina de legumbres. Elaboración de productos panificados con y sin gluten.
Líneas de Investigación

Proteínas alimentarias

Ingenierías y tecnologías

  • Otras ingenierías y tecnologías
  • Alimentos y bebidas

Proteínas alimentarias

Ingenierías y tecnologías

  • Otras ingenierías y tecnologías
  • Alimentos y bebidas

Proteínas alimentarias

Ingenierías y tecnologías

  • Otras ingenierías y tecnologías
  • Alimentos y bebidas
Capacidades Tecnológicas

8 - Industria de agroalimentos

8.1 - Tecnologías para la industria de la alimentación

  • 8.1.2 - Aditivos / ingredientes alimentarios / alimentos funcionales
  • 8.1.4 - Procesado de alimentos
  • 8.1.5 - Tecnología de alimentos

8.3 - Micro y nanotecnologías relacionadas con los agroalimentos

Palabras Clave
PROTEINAS ALIMENTARIASPROPIEDADES FUNCIONALESPROPIEDADES ESTRUCTURALESFOOD PROTEINSFUNCTIONAL PROPERTIESSTRUCTURAL PROPERTIES
Formación Académica

2015 - 2020

Doctora en Cs. Biológicas

FACULTAD DE CIENCIAS BIOQUIMICAS Y FARMACEUTICAS, UNIVERSIDAD NACIONAL DE ROSARIO

2009 - 2015

Licenciado en Biotecnología

FACULTAD DE CIENCIAS BIOQUIMICAS Y FARMACEUTICAS, UNIVERSIDAD NACIONAL DE ROSARIO

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