CONICET Community
Adjunctive researcher
Speciality
Ciencia y Tecnología de los Alimentos
Scientific discipline
Food engineering and Biotechnology
- Process Engineering
Topic
FORMULATION OF FLOURS SUITABLE FOR BREADMAKING WITH APPROPRIATE NUTRITIONAL, TECHNOFUNCTIONAL, AND SENSORY PROPERTIES
Workplace
DEPARTAMENTO DE QUIMICA Y FISICA
Dependencies
- UNIVERSIDAD NACIONAL DE ROSARIO
- FACULTAD DE CIENCIAS BIOQUIMICAS Y FARMACEUTICAS
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| Address: |
| SUIPACHA 531, 2000 - Rosario - Santa Fe - Argentina |
Summary
Information provided by the agent in
SIGEVA
Fisicoquímica de macromoléculas. Técnicas:- Espectroscopía electrónica y de fluorescencia- Microscopía- Biorreología. Propiedades tecnofuncionales y relación estructura-función de proteínas alimentarias. Fermentación en estado sólido de harina de legumbres. Elaboración de productos panificados con y sin gluten.
Lines of Investigation
Proteínas alimentarias
Engineering and technologies
- Other engineering and technologies
- Food and beverages
Proteínas alimentarias
Engineering and technologies
- Other engineering and technologies
- Food and beverages
Proteínas alimentarias
Engineering and technologies
- Other engineering and technologies
- Food and beverages
Technological Capacities
8 - Agrofood industry
8.1 - Technologies for the food industry
- 8.1.2 - Food Additives/Ingredients/Functional Food
- 8.1.4 - Food Processing
- 8.1.5 - Food Technology
8.3 - Micro- and Nanotechnology related to agrofood
Key Words
PROTEINAS ALIMENTARIASPROPIEDADES FUNCIONALESPROPIEDADES ESTRUCTURALESFOOD PROTEINSFUNCTIONAL PROPERTIESSTRUCTURAL PROPERTIES
Education
2015 - 2020
Doctora en Cs. Biológicas
FACULTAD DE CIENCIAS BIOQUIMICAS Y FARMACEUTICAS, UNIVERSIDAD NACIONAL DE ROSARIO
2009 - 2015
Licenciado en Biotecnología
FACULTAD DE CIENCIAS BIOQUIMICAS Y FARMACEUTICAS, UNIVERSIDAD NACIONAL DE ROSARIO
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