1. CONICET
  2. Comunidad CONICET
  3. ANALIA GRACIELA ABRAHAM
Comunidad CONICET
ABRAHAM, ANALIA GRACIELA

Investigadora superior

Especialidad
TECNOLOGIA EN ALIMENTOS-MICROBIOLOGIA-
Disciplina Científica
Ingeniería de alimentos y Biotecnología - Desarrollo tecnológico y social proyectos complejos
Tema
Microorganismos probióticos y metabolitos bioactivos en alimentos fermentados artesanales: interacción con la microbiota intestinal y su rol en la salud.
Lugar de Trabajo
CENTRO DE INVESTIGACION Y DESARROLLO EN CIENCIA Y TECNOLOGIA DE LOS ALIMENTOS (CIDCA, CONICET-CIC-UNLP)
Depende de
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Dirección:
47 Y 116 S/N, B1900AJJ - La Plata - Buenos Aires - Argentina
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Resumen Información suministrada por el agente en SIGEVA
Alimentos fermentados: aspectos probióticos y tecnológicos. a) Productos fermentados artesanales: Kefir. b) Relevancia de la fracción no microbiana de productos fermentados c) Biopolímeros de bacterias lácticas y su aplicación en alimentos funcionales d). Metabolitos bioactivos y microorganismos probióticos en alimentos fermentados: interacción con la microbiota intestinal y su rol en la salud e)Obtención de prebióticos de productos vegetales de interés regional e interacción con probióticos ... Alimentos fermentados: aspectos probióticos y tecnológicos. a) Productos fermentados artesanales: Kefir. b) Relevancia de la fracción no microbiana de productos fermentados c) Biopolímeros de bacterias lácticas y su aplicación en alimentos funcionales d). Metabolitos bioactivos y microorganismos probióticos en alimentos fermentados: interacción con la microbiota intestinal y su rol en la salud e)Obtención de prebióticos de productos vegetales de interés regional e interacción con probióticos y microbiota intestinalBioquímica y tecnología de alimentos-Bacterias lácticas- Alimentos funcionales
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Líneas de Investigación

Leches fementadas artesanales como alimentos funcionales .Metabolitos producidos por bacterias lacticas y su rol en la salud

Ingenierías y tecnologías

  • Otras ingenierías y tecnologías
  • Alimentos y bebidas
Capacidades Tecnológicas

6 - Ciencias biológicas

6.2 - Biología / Biotecnología

  • 6.2.4 - Ensayos in vitro, experimentos
  • 6.2.5 - Microbiología

8 - Industria de agroalimentos

8.1 - Tecnologías para la industria de la alimentación

  • 8.1.2 - Aditivos / ingredientes alimentarios / alimentos funcionales
Palabras Clave
alimentos funcionales bacterias lácticasfermented milksfunctional foods lactic acid bacteria leches fermentadas
Formación Académica

1987 - 1992

Doctor en Ciencias Bioquimicas

FACULTAD DE CIENCIAS EXACTAS, UNIVERSIDAD NACIONAL DE LA PLATA

1980 - 1986

Bioquimico

FACULTAD DE CIENCIAS EXACTAS, UNIVERSIDAD NACIONAL DE LA PLATA

Formación de RRHH
Codirectora de:
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Contacto
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