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ABRAHAM, ANALIA GRACIELA

Senior researcher

Speciality
TECNOLOGIA EN ALIMENTOS-MICROBIOLOGIA-
Scientific discipline
Food engineering and Biotechnology - Technological and social development complex projects
Topic
Technological and health promoting properties of lactic acid bacteria isolated from artisanal fermented foods (kefir) and their metabolites (organic acid and polysaccharides). Interaction with the intestinal microbiota and its role in health
Workplace
CENTRO DE INVESTIGACION Y DESARROLLO EN CIENCIA Y TECNOLOGIA DE LOS ALIMENTOS (CIDCA, CONICET-CIC-UNLP)
Dependencies
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Address:
47 Y 116 S/N, B1900AJJ - La Plata - Buenos Aires - Argentina
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Alimentos fermentados: aspectos probióticos y tecnológicos. a) Productos fermentados artesanales: Kefir. b) Relevancia de la fracción no microbiana de productos fermentados c) Biopolímeros de bacterias lácticas y su aplicación en alimentos funcionales d). Metabolitos bioactivos y microorganismos probióticos en alimentos fermentados: interacción con la microbiota intestinal y su rol en la salud e)Obtención de prebióticos de productos vegetales de interés regional e interacción con probióticos ... Alimentos fermentados: aspectos probióticos y tecnológicos. a) Productos fermentados artesanales: Kefir. b) Relevancia de la fracción no microbiana de productos fermentados c) Biopolímeros de bacterias lácticas y su aplicación en alimentos funcionales d). Metabolitos bioactivos y microorganismos probióticos en alimentos fermentados: interacción con la microbiota intestinal y su rol en la salud e)Obtención de prebióticos de productos vegetales de interés regional e interacción con probióticos y microbiota intestinalBioquímica y tecnología de alimentos-Bacterias lácticas- Alimentos funcionales
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Lines of Investigation

Leches fementadas artesanales como alimentos funcionales .Metabolitos producidos por bacterias lacticas y su rol en la salud

Engineering and technologies

  • Other engineering and technologies
  • Food and beverages
Technological Capacities

6 - Biological sciences

6.2 - Biology/Biotechnology

  • 6.2.4 - In vitro Testing, Trials
  • 6.2.5 - Microbiology

8 - Agrofood industry

8.1 - Technologies for the food industry

  • 8.1.2 - Food Additives/Ingredients/Functional Food
Key Words
alimentos funcionales bacterias lácticasfermented milksfunctional foods lactic acid bacteria leches fermentadas
Education

1987 - 1992

Doctor en Ciencias Bioquimicas

FACULTAD DE CIENCIAS EXACTAS, UNIVERSIDAD NACIONAL DE LA PLATA

1980 - 1986

Bioquimico

FACULTAD DE CIENCIAS EXACTAS, UNIVERSIDAD NACIONAL DE LA PLATA

HR Training
Co-director of:
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