Comunidad CONICET
Investigador asistente
Especialidad
Microbioloogia de Alimentos
Disciplina Científica
Ingeniería de alimentos y Biotecnología
Tema
Desarrollo de alimentos funcionales a base de kéfir para combatir
problemas nutricionales y sanitarios de poblaciones vulnerables en Argentina
Lugar de Trabajo
CATEDRA DE MICROBIOLOGIA GENERAL
Depende de
- UNIVERSIDAD NACIONAL DE LA PLATA
- FACULTAD DE CIENCIAS EXACTAS
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| Dirección: |
| CALLE 47 Y 115 0, 1900 - La Plata - Buenos Aires - Argentina |
Resumen
Información suministrada por el agente en
SIGEVA
Durante mi tesis de grado y posgrado, realice estudios de actividad antifungica del kefir (bebida fermentada) desarrollado en permeado de suero. El objetivo fue estudiar esta propiedad del kefir en un desecho de bajo costo de la industria lactea. Tambien se estudiaron la capacidad antiaflatoxigenica y de binding de aflatoxinas por kefir. En mis siguientes estudios realizados en Japon, estudie otras propiedades funcionales del kefir asi como la composicion microbiana del kefir desarrollado en di...
Durante mi tesis de grado y posgrado, realice estudios de actividad antifungica del kefir (bebida fermentada) desarrollado en permeado de suero. El objetivo fue estudiar esta propiedad del kefir en un desecho de bajo costo de la industria lactea. Tambien se estudiaron la capacidad antiaflatoxigenica y de binding de aflatoxinas por kefir. En mis siguientes estudios realizados en Japon, estudie otras propiedades funcionales del kefir asi como la composicion microbiana del kefir desarrollado en diversos substratos mediante microbiologia clasica y new generation sequencing.
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Líneas de Investigación
Estudios microbianos y funcionales
Ciencias naturales y exactas
- Ciencias biológicas
- Biología celular, microbiología
Capacidades Tecnológicas
6 - Ciencias biológicas
6.2 - Biología / Biotecnología
- 6.2.1 - Bioquímica / biofísica
- 6.2.2 - Biología celular y molecular
- 6.2.4 - Ensayos in vitro, experimentos
- 6.2.5 - Microbiología
6.6 - Biotecnología industrial
- 6.6.12 - Fermentación
Palabras Clave
MicrobiologiaPropiedades funcionalesSecuenciacionMicrobiologyFunctional propertiesSequencing
Formación Académica
2010 - 2015
Doctor de la Facultad de Ciencias Exactas - Área Ciencias Biológicas
FACULTAD DE CIENCIAS EXACTAS, UNIVERSIDAD NACIONAL DE LA PLATA
2004 - 2009
Microbiologo
UNIVERSIDAD NACIONAL DE RIO CUARTO
Dirigido por:
GOLOWCZYC, MARINA ALEJANDRA
Carrera Investigador
GOLOWCZYC, Marina Alejandra
Carrera Investigador
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