CONICET Community
Assistant researcher
Speciality
Microbioloogia de Alimentos
Scientific discipline
Food engineering and Biotechnology
Topic
Desarrollo de alimentos funcionales a base de kéfir para combatir
problemas nutricionales y sanitarios de poblaciones vulnerables en Argentina
Workplace
CATEDRA DE MICROBIOLOGIA GENERAL
Dependencies
- UNIVERSIDAD NACIONAL DE LA PLATA
- FACULTAD DE CIENCIAS EXACTAS
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| Address: |
| CALLE 47 Y 115 0, 1900 - La Plata - Buenos Aires - Argentina |
Summary
Information provided by the agent in
SIGEVA
Durante mi tesis de grado y posgrado, realice estudios de actividad antifungica del kefir (bebida fermentada) desarrollado en permeado de suero. El objetivo fue estudiar esta propiedad del kefir en un desecho de bajo costo de la industria lactea. Tambien se estudiaron la capacidad antiaflatoxigenica y de binding de aflatoxinas por kefir. En mis siguientes estudios realizados en Japon, estudie otras propiedades funcionales del kefir asi como la composicion microbiana del kefir desarrollado en di...
Durante mi tesis de grado y posgrado, realice estudios de actividad antifungica del kefir (bebida fermentada) desarrollado en permeado de suero. El objetivo fue estudiar esta propiedad del kefir en un desecho de bajo costo de la industria lactea. Tambien se estudiaron la capacidad antiaflatoxigenica y de binding de aflatoxinas por kefir. En mis siguientes estudios realizados en Japon, estudie otras propiedades funcionales del kefir asi como la composicion microbiana del kefir desarrollado en diversos substratos mediante microbiologia clasica y new generation sequencing.
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Lines of Investigation
Estudios microbianos y funcionales
Natural and exact sciences
- Biological sciences
- Cell biology, microbiology
Technological Capacities
6 - Biological sciences
6.2 - Biology/Biotechnology
- 6.2.1 - Biochemistry/Biophysics
- 6.2.2 - Cellular and Molecular Biology
- 6.2.4 - In vitro Testing, Trials
- 6.2.5 - Microbiology
6.6 - Industrial Biotechnology
- 6.6.12 - Fermentation
Key Words
MicrobiologiaPropiedades funcionalesSecuenciacionMicrobiologyFunctional propertiesSequencing
Education
2010 - 2015
Doctor de la Facultad de Ciencias Exactas - Área Ciencias Biológicas
FACULTAD DE CIENCIAS EXACTAS, UNIVERSIDAD NACIONAL DE LA PLATA
2004 - 2009
Microbiologo
UNIVERSIDAD NACIONAL DE RIO CUARTO
Directed by:
GOLOWCZYC, MARINA ALEJANDRA
Scientific Research Career at CONICET
GOLOWCZYC, Marina Alejandra
Scientific Research Career at CONICET
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