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  3. MARCELA LILIAN MARTINEZ
Comunidad CONICET

MARTINEZ, MARCELA LILIAN

INVESTIGADOR INDEPENDIENTE

ESPECIALIDAD:

Química y Tecnología de los Alimentos

Disciplina Científica:

Ingeniería de alimentos y Biotecnología - Ingeniería de Procesos

Tema:

Aprovechamiento de materias primas vegetales y desarrollo de sistemas de aprovisionamiento de compuestos bioactivos. Aplicación en la formulación de alimentos saludables. . Use of vegetable raw materials and development of supply systems for bioactive compounds. Application in the formulation of healthy foods.

Lugar de Trabajo

INSTITUTO MULTIDISCIPLINARIO DE BIOLOGIA VEGETAL (IMBIV, CONICET-UNC) Depende de
Dirección:
AV. VELEZ SARSFIELD 299, piso 2, 5000 - Córdoba - Argentina

Contacto:

Enviar Mensaje

Experticia en CyT*

La experiencia en ingeniería y tecnología de alimentos se relaciona con los procesos de extracción, caracterización y conservación de aceites ricos en ácidos grasos mono y poliinsaturados; con los procesos de microencapsulación y las tecnologías de impregnación de los aceites en matrices bio-poliméricas; con los procesos de extracción de compuestos bioactivos de subproductos y residuos de la industria; con el desarrollo de alimentos saludables y con propiedades funcionales. *Información suministrada por el agente en SIGEVA

Líneas de Investigación

Procesos y tecnologías de transformación de alimentos, alimentos funcionales y compuestos bioactivos INGENIERÍAS Y TECNOLOGÍAS - Otras Ingenierías y Tecnologías - Alimentos y Bebidas

Capacidades Tecnológicas

  • 8. Industria de agroalimentos
    • 1. Tecnologías para la industria de la alimentación
      • 1.2. Aditivos / ingredientes alimentarios / alimentos funcionales
      • 1.1. Tecnologías para bebidas
      • 1.5. Tecnología de alimentos
      • 1.4. Procesado de alimentos
      • 1.3. Empaquetado / manipulación de alimentos
    • 3. Micro y nanotecnologías relacionadas con los agroalimentos

Palabras Clave

HEALTHY FOODBIOACTIVE COMPOUNDS MICROENCAPSULATION EXTRACTION ALIMENTOS SALUDABLES COMPUESTOS BIOACTIVOS MICROENCAPSULACIÓN EXTRACCIÓN

Formación Académica

2003 - 2010

Doctor en Ciencias de la Ingeniería

UNIVERSIDAD NACIONAL DE CORDOBA

1997 - 2003

Ingeniera Química

UNIVERSIDAD NACIONAL DE CORDOBA


Formación de Recursos Humanos en CyT

Codirector de
SABATINO, MARIA EUGENIA
Carrera Investigador
GIMENEZ, PAOLA ALEJANDRA
Becarios

Producción CyT

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Oferta Tecnológica

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