Comunidad CONICET
Investigador adjunto
Especialidad
Tecnología de Alimentos/ Bioquímica y Nutrición/Calidad de carne/Estrés animal
Disciplina Científica
Veterinaria
- Desarrollo tecnológico y social proyectos complejos
Tema
Calidad de carne fresca y madurada, estudio de principales factores asociados.
Lugar de Trabajo
INSTITUTO DE CIENCIA Y TECNOLOGIA DE SISTEMAS ALIMENTARIOS SUSTENTABLES
(ICYTESAS, CONICET-INTA)
Depende de
- CONSEJO NACIONAL DE INVESTIGACIONES CIENTIFICAS Y TECNICAS
- INSTITUTO NACIONAL DE TECNOLOGIA AGROPECUARIA
- CENTRO DE INVESTIGACION DE AGROINDUSTRIA (CIA)
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| Dirección: |
| NICOLAS REPETTO Y DE LOS RESEROS S/N, 1686 - Hurlingham - Buenos Aires - Argentina |
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Resumen
Información suministrada por el agente en
SIGEVA
Investigación en el área de la calidad de la carne y sus factores asociados, con especial foco en el efecto del bienestar animal y su relación con la dieta animal.Se trabaja tanto con metodologías bioquímicas de laboratorio en muestras de carne, suero y biopsias (SDS-PAGE, CG, Enzimas) como fisiológicas sobre animales en pie.
Líneas de Investigación
Calidad de Carne y Bienestar Animal
Agricultural sciences
- Other agricultural sciences
- Other agricultural sciences
Capacidades Tecnológicas
7 - Agricultura y recursos marinos
7.1 - Agricultura
- 7.1.2 - Ganadería / labranza
- 7.1.9 - Medicina veterinaria
8 - Industria de agroalimentos
8.1 - Tecnologías para la industria de la alimentación
- 8.1.2 - Aditivos / ingredientes alimentarios / alimentos funcionales
- 8.1.5 - Tecnología de alimentos
8.2 - Calidad y seguridad alimentaria
- 8.2.3 - Métodos de producción seguros
Palabras Clave
DIETSANIMAL WELFAREMEAT QUALITYBIENESTAR ANIMALCALIDAD DE CARNEDIETAS
Formación Académica
2000 - 2004
Doctor en Ciencias Biológicas
UNIVERSIDAD NACIONAL DEL LITORAL
1994 - 2000
Bioquímico
UNIVERSIDAD NACIONAL DEL LITORAL
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