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  2. Comunidad CONICET
  3. SILVINA GRACIELA FADDA
Comunidad CONICET
FADDA, SILVINA GRACIELA

Investigadora principal

Especialidad
CARNES /AMBIENTES CARNICOS/ BACTERIAS LACTICAS/PROTEOMICA
Disciplina Científica
Ingeniería de alimentos y Biotecnología
Tema
Bacterias lácticas como herramienta biotecnológica para mitigar la presencia de Escherichia coli enterohemorrágica en ambientes cárnicos. Estudio de las interacciones microbianas desde un enfoque bioquímico y proteómico
Lugar de Trabajo
CENTRO DE REFERENCIA PARA LACTOBACILOS (CERELA, CONICET-FECIC-FML)
Depende de
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Dirección:
CHACABUCO 145, 4000 - San Miguel de Tucumán (Est. Tucumán) - Tucumán - Argentina
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Resumen Información suministrada por el agente en SIGEVA
Doctora en Bioquímica. Posee una sólida formación en microbiología y bioquímica de proteínas. Sus principales lineas de investigación tienen un enfoque bioquímico, proteómico y tecnológico : 1.Estrategias biotecnológicas destinadas a combatir E. coli enterohemorrágica (EHEC) en carne y productos cárnicos. 2.Interaccion entre bacterias lácticas bioprotectoras y EHEC en biofilm. 3.Función de bacterias lácticas en el desarrollo de la calidad higiénica y sensorial de embutidos fermentados. 4.Aisl... Doctora en Bioquímica. Posee una sólida formación en microbiología y bioquímica de proteínas. Sus principales lineas de investigación tienen un enfoque bioquímico, proteómico y tecnológico : 1.Estrategias biotecnológicas destinadas a combatir E. coli enterohemorrágica (EHEC) en carne y productos cárnicos. 2.Interaccion entre bacterias lácticas bioprotectoras y EHEC en biofilm. 3.Función de bacterias lácticas en el desarrollo de la calidad higiénica y sensorial de embutidos fermentados. 4.Aislamiento e identificación de péptidos de bajo peso molecular relacionados: al flavor de embutidos fermentados cárnicos como potenciales biomarcadores de calidad. Enfoque proteómico. 5.Estudio de los mecanismos de adaptación de BL a condiciones tecnológicas de procesamiento.
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Líneas de Investigación

Interacciones bacterianas: Bacteria Láctica- E. coli EHEC

Ciencias agrícolas

  • Biotecnología agropecuaria
  • Biotecnología agrícola y biotecnología alimentaria
Capacidades Tecnológicas

6 - Ciencias biológicas

6.2 - Biología / Biotecnología

  • 6.2.2 - Biología celular y molecular
  • 6.2.4 - Ensayos in vitro, experimentos
  • 6.2.5 - Microbiología

8 - Industria de agroalimentos

8.1 - Tecnologías para la industria de la alimentación

  • 8.1.2 - Aditivos / ingredientes alimentarios / alimentos funcionales
  • 8.1.4 - Procesado de alimentos
  • 8.1.5 - Tecnología de alimentos

8.2 - Calidad y seguridad alimentaria

  • 8.2.1 - Métodos de análisis y detección
  • 8.2.2 - Microbiología / toxicología / control de calidad de alimentos
  • 8.2.3 - Métodos de producción seguros
  • 8.2.4 - Trazabilidad de los alimentos
Palabras Clave
CARNEBACTERIAS LACTICASPROTEOMICAMEATLACTIC ACID BACTERIAPROTEOMICSBIOPRESERVACIONBIOPROTECTION
Formación Académica

1994 - 1999

Doctora en Bioquímica

FACULTAD DE BIOQUIMICA, QUIMICA Y FARMACIA, UNIVERSIDAD NACIONAL DE TUCUMAN

1987 - 1993

Bioquímica

FACULTAD DE BIOQUIMICA, QUIMICA Y FARMACIA, UNIVERSIDAD NACIONAL DE TUCUMAN

Formación de RRHH
Directora de:
Codirectora de:
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