Comunidad CONICET
Investigadora independiente
Especialidad
Química y bioquímica de productos lácteos fermentados
Disciplina Científica
Ingeniería de alimentos y Biotecnología
Tema
Intervenciones tecnológicas para mejorar la calidad, perfil nutricional y/o el carácter funcional de productos lácteos fermentados
Lugar de Trabajo
INSTITUTO DE LACTOLOGIA INDUSTRIAL
(INLAIN, CONICET-UNL)
Depende de
- CONSEJO NACIONAL DE INVESTIGACIONES CIENTIFICAS Y TECNICAS
- UNIVERSIDAD NACIONAL DEL LITORAL
- FACULTAD DE INGENIERIA QUIMICA
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| Dirección: |
| SANTIAGO DEL ESTERO 2829, 3000 - Santa Fe - Argentina |
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Resumen
Información suministrada por el agente en
SIGEVA
Química y análisis de productos lácteos fermentados. Tecnologías de producción. Estrategias para incrementar el desarrollo de compuestos de flavour y la producción de compuestos bioactivos. Estudio y caracterización de fermentos adjuntos de bacterias lácticas para su aplicación en quesos. Desarrollo y puesta a punto de metodologías analíticas de cromatografía líquida.
Líneas de Investigación
Bioquímica y Química de Productos Lácteos fermentados
Engineering and technologies
- Other engineering and technologies
- Food and beverages
Capacidades Tecnológicas
6 - Ciencias biológicas
6.6 - Biotecnología industrial
- 6.6.12 - Fermentación
8 - Industria de agroalimentos
8.1 - Tecnologías para la industria de la alimentación
- 8.1.2 - Aditivos / ingredientes alimentarios / alimentos funcionales
- 8.1.5 - Tecnología de alimentos
8.2 - Calidad y seguridad alimentaria
- 8.2.1 - Métodos de análisis y detección
- 8.2.2 - Microbiología / toxicología / control de calidad de alimentos
Palabras Clave
COMPUESTOS BIOACTIVOSALIMENTOS FUNCIONALESBIOACTIVE COMPOUNDSPRODUCTION TECHNOLOGY OF FERMENTED DAIRY PRODUCTSFLAVOUR COMPOUNDSFUNCTIONAL FOODCOMPUESTOS DE FLAVOURTECNOLOGÍA DE PRODUCCIÓN DE PRODUCTOS LÁCTEOS FERMENTADOS
Formación Académica
2002 - 2007
Doctora en Ciencias Biológicas
UNIVERSIDAD NACIONAL DEL LITORAL
1994 - 2000
Bioquímica
UNIVERSIDAD NACIONAL DEL LITORAL
Directora de:
BATISTELA, MARA ELISA
Becarios
GIMÉNEZ, PAULA
Becarios
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Contacto