CONICET Community
Independent researcher
Speciality
Química y bioquímica de productos lácteos fermentados
Scientific discipline
Food engineering and Biotechnology
Topic
Technological strategies to improve the quality, nutritional profile and the functional properties of fermented dairy products
Workplace
INSTITUTO DE LACTOLOGIA INDUSTRIAL
(INLAIN, CONICET-UNL)
Dependencies
- CONSEJO NACIONAL DE INVESTIGACIONES CIENTIFICAS Y TECNICAS
- UNIVERSIDAD NACIONAL DEL LITORAL
- FACULTAD DE INGENIERIA QUIMICA
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| Address: |
| SANTIAGO DEL ESTERO 2829, 3000 - Santa Fe - Argentina |
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Summary
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SIGEVA
Química y análisis de productos lácteos fermentados. Tecnologías de producción. Estrategias para incrementar el desarrollo de compuestos de flavour y la producción de compuestos bioactivos. Estudio y caracterización de fermentos adjuntos de bacterias lácticas para su aplicación en quesos. Desarrollo y puesta a punto de metodologías analíticas de cromatografía líquida.
Lines of Investigation
Bioquímica y Química de Productos Lácteos fermentados
Ingenierías y tecnologías
- Otras ingenierías y tecnologías
- Alimentos y bebidas
Technological Capacities
6 - Biological sciences
6.6 - Industrial Biotechnology
- 6.6.12 - Fermentation
8 - Agrofood industry
8.1 - Technologies for the food industry
- 8.1.2 - Food Additives/Ingredients/Functional Food
- 8.1.5 - Food Technology
8.2 - Food quality and safety
- 8.2.1 - Detection and Analysis methods
- 8.2.2 - Food Microbiology/Toxicology/Quality Control
Key Words
COMPUESTOS BIOACTIVOSALIMENTOS FUNCIONALESBIOACTIVE COMPOUNDSPRODUCTION TECHNOLOGY OF FERMENTED DAIRY PRODUCTSFLAVOUR COMPOUNDSFUNCTIONAL FOODCOMPUESTOS DE FLAVOURTECNOLOGÍA DE PRODUCCIÓN DE PRODUCTOS LÁCTEOS FERMENTADOS
Education
2002 - 2007
Doctora en Ciencias Biológicas
UNIVERSIDAD NACIONAL DEL LITORAL
1994 - 2000
Bioquímica
UNIVERSIDAD NACIONAL DEL LITORAL
Director of:
BATISTELA, MARA ELISA
Scholars
GIMÉNEZ, PAULA
Scholars
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