Comunidad CONICET
Interna de finalización de doctorado
Especialidad
Ciencia y Tecnología de Alimentos
Disciplina Científica
Ingeniería de alimentos y Biotecnología
Tema
DESARROLLO DE ENZIMAS PARA REDUCIR EL CONTENIDO DE GALACTO-OLIGOSACARIDOS EN CONCENTRADOS PROTEICOS DE LEGUMBRES
Lugar de Trabajo
INSTITUTO DE AGROBIOTECNOLOGIA Y BIOLOGIA MOLECULAR
(IABIMO, CONICET-INTA)
Depende de
- CONSEJO NACIONAL DE INVESTIGACIONES CIENTIFICAS Y TECNICAS
- INSTITUTO NACIONAL DE TECNOLOGIA AGROPECUARIA
- CENTRO DE INVESTIGACION EN CIENCIAS VETERINARIAS Y AGRONOMICAS (CICVYA)
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| Dirección: |
| N. REPETTO Y LOS RESEROS S/N, 1686 - Hurlingham - Buenos Aires - Argentina |
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Resumen
Información suministrada por el agente en
SIGEVA
Licenciada en Ciencia y Tecnología de Alimentos (UBA) y doctoranda en el Instituto de Agrobiotecnología y Biología Molecular (IABIMO, INTA-CONICET). Su trabajo se centra en el desarrollo y aplicación de enzimas microbianas, particularmente alfa-galactosidasas, para mejorar la calidad nutricional y funcional de concentrados proteicos de leguminosas y otras matrices alimentarias. Cuenta con amplia experiencia en la industria alimentaria, habiéndose desempeñado durante más de 10 años en el área de...
Licenciada en Ciencia y Tecnología de Alimentos (UBA) y doctoranda en el Instituto de Agrobiotecnología y Biología Molecular (IABIMO, INTA-CONICET). Su trabajo se centra en el desarrollo y aplicación de enzimas microbianas, particularmente alfa-galactosidasas, para mejorar la calidad nutricional y funcional de concentrados proteicos de leguminosas y otras matrices alimentarias. Cuenta con amplia experiencia en la industria alimentaria, habiéndose desempeñado durante más de 10 años en el área de control de calidad e investigación y desarrollo. Previamente, participó en proyectos de investigación orientados a la optimización de alimentos de bajo contenido glucídico, estudiando interacciones entre aditivos e ingredientes. Ha sido beneficiaria de becas de investigación (estímulo y doctoral) y ha contribuido a la producción científica con publicaciones en revistas con referato y capítulos de libro. -
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Líneas de Investigación
ALIMENTOS
Ciencias naturales y exactas
- Otras ciencias naturales y exactas
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Enzimas
Ingenierías y tecnologías
- Biotecnología industrial
- Otras biotecnología industrial
Capacidades Tecnológicas
5 - Ciencias físicas y exactas
5.1 - Química
- 5.1.1 - Química analítica
- 5.1.4 - Química orgánica
6 - Ciencias biológicas
6.2 - Biología / Biotecnología
- 6.2.4 - Ensayos in vitro, experimentos
- 6.2.5 - Microbiología
8 - Industria de agroalimentos
8.1 - Tecnologías para la industria de la alimentación
- 8.1.2 - Aditivos / ingredientes alimentarios / alimentos funcionales
- 8.1.3 - Empaquetado / manipulación de alimentos
- 8.1.4 - Procesado de alimentos
- 8.1.5 - Tecnología de alimentos
8.2 - Calidad y seguridad alimentaria
- 8.2.1 - Métodos de análisis y detección
- 8.2.2 - Microbiología / toxicología / control de calidad de alimentos
- 8.2.4 - Trazabilidad de los alimentos
9 - Mediciones y normas
9.6 - Normas
- 9.6.1 - Normas de calidad
- 9.6.2 - Normas técnicas
3 - Otras tecnologías industriales
3.2 - Ingeniería de plantas de procesos
Palabras Clave
OLIGOSACARIDOSOLGOSACCHARIDESENZIMASLEGUMBRESBIOTECNOLOGÍA ENZYMES LEGUMESBIOTECHNOLOGY
Formación Académica
2018 - 2021
Técnico en Control Bromatológico
FACULTAD DE BROMATOLOGIA, UNIVERSIDAD NACIONAL DE ENTRE RIOS
2007 - 2021
Licenciada en Ciencia Y Tecnología de Alimentos
FACULTAD DE CIENCIAS EXACTAS Y NATURALES, UNIVERSIDAD DE BUENOS AIRES
Dirigida por:
CAMPOS, ELEONORA
Carrera Investigador
CAMPOS, Eleonora
Carrera Investigador
Codirigida por:
WIRTH, SONIA ALEJANDRA
Carrera Investigador
WIRTH, Sonia Alejandra
Carrera Investigador
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