CONICET Community
Assistant researcher
Speciality
Alimentos deshidratados
Scientific discipline
Process Engineering
- Process Engineering
Topic
Obtaining tomato powder (Solanum Lycopersicum): a strategy for value-added production at the Cinturón Hortícola Platense
Workplace
CENTRO DE INVESTIGACION Y DESARROLLO EN CIENCIA Y TECNOLOGIA DE LOS ALIMENTOS
(CIDCA, CONICET-CIC-UNLP)
Dependencies
- CONSEJO NACIONAL DE INVESTIGACIONES CIENTIFICAS Y TECNICAS
- COMISION DE INVESTIGACIONES CIENTIFICAS DE LA PROVINCIA DE BUENOS AIRES
- UNIVERSIDAD NACIONAL DE LA PLATA
- FACULTAD DE CIENCIAS EXACTAS
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| Address: |
| 47 Y 116 S/N, B1900AJJ - La Plata - Buenos Aires - Argentina |
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Summary
Information provided by the agent in
SIGEVA
Experiencia en deshidratación de alimentos vegetales por diversos métodos (convección, vacío, microondas, liofilización); desarrollo de productos saludables tipo snack a base de frutas; experiencia en temas como equilibrio sorcional, compuestos bioactivos, calidad organoléptica y nutricional, estabilidad en almacenamiento, evaluación sensorial, teoría de transición vítrea, estadística y diseño de experimentos.
Lines of Investigation
Deshidratación de alimentos con valor agregado
Ingenierías y tecnologías
- Otras ingenierías y tecnologías
- Alimentos y bebidas
Technological Capacities
8 - Agrofood industry
8.1 - Technologies for the food industry
- 8.1.2 - Food Additives/Ingredients/Functional Food
- 8.1.4 - Food Processing
- 8.1.5 - Food Technology
8.2 - Food quality and safety
- 8.2.1 - Detection and Analysis methods
- 8.2.2 - Food Microbiology/Toxicology/Quality Control
Key Words
DRYINGFRUIT SNACKNUTRITIONAL QUALITYSNACK DE FRUTACALIDAD NUTRICIONALDESHIDRATACIÓN
Education
2012 - 2017
Doctor de la Facultad de Ciencias Exactas, Área Química
UNIVERSIDAD NACIONAL DE LA PLATA
2004 - 2010
Licenciado en Ciencia y Tecnología de Alimentos
UNIVERSIDAD NACIONAL DE LA PLATA
1998 - 2001
Analista en Calidad de Alimentos
INSTITUTO SUPERIOR DE FORMACIÓN DOCENTE Nº 27 - BOLIVAR
Directed by:
TORREZ IRIGOYEN, RICARDO MARTIN
Scientific Research Career at CONICET
TORREZ IRIGOYEN, Ricardo Martin
Scientific Research Career at CONICET
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