1. CONICET
  2. Comunidad CONICET
  3. RICARDO MARTIN TORREZ IRIGOYEN
Comunidad CONICET
TORREZ IRIGOYEN, RICARDO MARTIN

Investigador adjunto

Especialidad
DESHIDRATACION DE ALIMENTOS
Disciplina Científica
Ingeniería de alimentos y Biotecnología
Tema
Implementación de métodos de secado para el agregado de valor a hortalizas del cinturón frutíhorticola platense.
Lugar de Trabajo
CENTRO DE INVESTIGACION Y DESARROLLO EN CIENCIA Y TECNOLOGIA DE LOS ALIMENTOS (CIDCA, CONICET-CIC-UNLP)
Depende de
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Dirección:
47 Y 116 S/N, B1900AJJ - La Plata - Buenos Aires - Argentina
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Resumen Información suministrada por el agente en SIGEVA
Estudio de la deshidratación de alimentos y los fenómenos asociados como la transferencia de materia y energía, así como también los cambios en la calidad nutricional de los productos. Desarrollo de modelos matemáticos para la interpretación de los fenómenos mencionados utilizando para ello diversas herramientas computacionales. Validación de los modelos planteados y desarrollo de algoritmos para la simulación del proceso en diferentes condiciones operacionales. Análisis de la calidad de los pr... Estudio de la deshidratación de alimentos y los fenómenos asociados como la transferencia de materia y energía, así como también los cambios en la calidad nutricional de los productos. Desarrollo de modelos matemáticos para la interpretación de los fenómenos mencionados utilizando para ello diversas herramientas computacionales. Validación de los modelos planteados y desarrollo de algoritmos para la simulación del proceso en diferentes condiciones operacionales. Análisis de la calidad de los productos finales mediante el empleo de técnicas de cualitativas y cuantitativas de alta resolución. Diseño de test de evaluación sensorial para determinar las aceptabilidad de los productos estudiados.
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Líneas de Investigación

Deshidratación de alimentos, modelado matemático, liofilización

Ingenierías y tecnologías

  • Otras ingenierías y tecnologías
  • Alimentos y bebidas
Capacidades Tecnológicas

8 - Industria de agroalimentos

8.1 - Tecnologías para la industria de la alimentación

  • 8.1.4 - Procesado de alimentos
  • 8.1.5 - Tecnología de alimentos

8.2 - Calidad y seguridad alimentaria

  • 8.2.1 - Métodos de análisis y detección
  • 8.2.2 - Microbiología / toxicología / control de calidad de alimentos
Palabras Clave
CALIDAD NUTRICIONALSOJAMODELADO MATEMATICOFLUIDIZED BEDDESHIDRATACIÓNDEHYDRATIONMATHEMATICAL MODELLINGSOYBEAN
Formación Académica

2009 - 2013

Doctor en Ingeniería

UNIVERSIDAD NACIONAL DE LA PLATA

2000 - 2008

Licendiado en Tecnología de los Alimentos

UNIVERSIDAD NACIONAL DE JUJUY

Formación de RRHH
Director de:
DEMARCHI, SILVANA MARIA
Carrera Investigador

DEMARCHI, Silvana Maria Carrera Investigador

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