Comunidad CONICET
Investigador asistente
Especialidad
DESARROLLO DE ALIMENTOS/ ESTABILIDAD/ PROPIEDADES FISICOQUÍMICAS, FUNCIONALES Y SENSORIALES
Disciplina Científica
Process Engineering
- Food engineering and Biotechnology
Tema
Efecto de la alimentación de pollos suplementada con extracto de propóleo sobre la incidencia de la miopatía "pechuga de madera", su relación sobre el estrés oxidativo y la calidad de la carne.
Lugar de Trabajo
INSTITUTO DE CIENCIA Y TECNOLOGIA DE LOS ALIMENTOS DE ENTRE RIOS
(ICTAER, CONICET-UNER)
Depende de
- CONSEJO NACIONAL DE INVESTIGACIONES CIENTIFICAS Y TECNICAS
- UNIVERSIDAD NACIONAL DE ENTRE RIOS
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| Dirección: |
| PTE. PERON 1154, E2820 - Gualeguaychú - Entre Ríos - Argentina |
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Resumen
Información suministrada por el agente en
SIGEVA
Investigador asistente del CONICET y Doctor por la Universidad de Buenos Aires (UBA) con formación inicial como Licenciado en Bromatología de la Facultad de Bromatología de la Universidad Nacional de Entre Ríos (UNER). JTP de "Enología e industria de la fermentación" Fb-UNER. Llevo a cabo mis funciones en el Instituto de Ciencia y Tecnología de los Alimentos de Entre Ríos (ICTAER), enfocándome en la investigación y aplicación de métodos quimiométricos para optimizar la extracción y encapsulació...
Investigador asistente del CONICET y Doctor por la Universidad de Buenos Aires (UBA) con formación inicial como Licenciado en Bromatología de la Facultad de Bromatología de la Universidad Nacional de Entre Ríos (UNER). JTP de "Enología e industria de la fermentación" Fb-UNER. Llevo a cabo mis funciones en el Instituto de Ciencia y Tecnología de los Alimentos de Entre Ríos (ICTAER), enfocándome en la investigación y aplicación de métodos quimiométricos para optimizar la extracción y encapsulación de compuestos funcionales provenientes de diversas fuentes. Mi trabajo se centra en el desarrollo de productos alimenticios basados en estos compuestos naturales, abarcando su caracterización físico-química, funcional y análisis sensorial, además de estudiar su estabilidad en diferentes condiciones de almacenamiento para estimar su vida útil. Mi experiencia incluye el manejo experto de equipos como Espectrómetria FT/IR, Cromatografía gaseosa y líquida (CG y HPLC), Calorimetría exploratoria diferencial (DSC) y liofilización.
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Líneas de Investigación
Aplicación de compuestos funcionales en la industria alimentaria
Natural and exact sciences
- Other natural and exact sciences
- Other natural and exact sciences
Capacidades Tecnológicas
5 - Ciencias físicas y exactas
5.1 - Química
- 5.1.1 - Química analítica
5.4 - Tecnologías de separación
- 5.4.2 - Extracción
- 5.4.4 - Destilación
8 - Industria de agroalimentos
8.1 - Tecnologías para la industria de la alimentación
- 8.1.1 - Tecnologías para bebidas
- 8.1.2 - Aditivos / ingredientes alimentarios / alimentos funcionales
- 8.1.3 - Empaquetado / manipulación de alimentos
- 8.1.4 - Procesado de alimentos
8.2 - Calidad y seguridad alimentaria
- 8.2.1 - Métodos de análisis y detección
- 8.2.2 - Microbiología / toxicología / control de calidad de alimentos
- 8.2.3 - Métodos de producción seguros
- 8.2.4 - Trazabilidad de los alimentos
Palabras Clave
PROCESOS DE EXTRACIÓNENSORY ANALYSISANALISIS SENSORIALCHROMATOGRAPHYBIOFUNCTIONALEXTRACTION PROCESSESCROMATOGRAFIABIOFUNCIONAL
Formación Académica
2015 - 2020
Doctor de la Universidad de Buenos Aires
UNIVERSIDAD DE BUENOS AIRES
2005 - 2014
Licenciado en Bromatologia
UNIVERSIDAD NACIONAL DE ENTRE RIOS
Dirigido por:
SOSA, NATALIA
Carrera Investigador
SOSA, Natalia
Carrera Investigador
Codirigido por:
SCHEBOR, CAROLINA CLAUDIA
Carrera Investigador
SCHEBOR, Carolina Claudia
Carrera Investigador
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