Comunidad CONICET
GONZALEZ, NATALIA

Postdoctoral (interna)

Especialidad
Materiales activos biodegradables.
Disciplina Científica
Ingenieria y Tecnologia de Materiales - Ambiente, Conservación y Sustentabilidad
Tema
Cápsulas veganas para polvos alimenticios ricos en antioxidantes obtenidos de las pérdidas y desperdicios alimenticios.
Lugar de Trabajo
INSTITUTO DE QUIMICA DEL SUR (INQUISUR, CONICET-UNS)
Depende de
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Dirección:
AV. ALEM 1253, B8000CPB - Bahía Blanca - Buenos Aires - Argentina
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Resumen Información suministrada por el agente en SIGEVA
Los seres vivos han evolucionado a través de la adaptación a una concentración creciente de oxígeno atmosférico, desarrollando redes de control complejas. El estrés oxidativo que ocasiona condiciones patológicas se controla por el sistema de defensa antioxidante. Los antioxidantes (AOs) exógenos, compuestos químicos que modulan el daño oxidativo en el cuerpo humano, pueden consumirse a través de alimentos o en formulaciones orales que se presentan principalmente en forma de polvos y cápsulas. E... Los seres vivos han evolucionado a través de la adaptación a una concentración creciente de oxígeno atmosférico, desarrollando redes de control complejas. El estrés oxidativo que ocasiona condiciones patológicas se controla por el sistema de defensa antioxidante. Los antioxidantes (AOs) exógenos, compuestos químicos que modulan el daño oxidativo en el cuerpo humano, pueden consumirse a través de alimentos o en formulaciones orales que se presentan principalmente en forma de polvos y cápsulas. El objetivo general de este plan de investigación es el desarrollo de cápsulas veganas a partir de almidón con el propósito de mejorar, maximizar, potenciar y mantener las propiedades antioxidantes de diferentes polvos de alimentos, provenientes de las pérdidas y desperdicios alimenticios (PDA) de la industria frutihortícola. El control de calidad de los productos encapsulados se llevará a cabo empleando métodos analíticos convencionales e innovadores. Cabe destacar que, la presente propuesta se enmarca dentro del Desafío 2 del Plan Nacional de Ciencia, Tecnología e Innovación 2030.
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Líneas de Investigación

BIOMATERIALES, DESARROLLO DE METODOS ANALITICOS, ANTIOXIDANTES, ALIMENTOS, NUTRACEUTICOS

Natural and exact sciences

  • Chemical Sciences
  • Analytical chemistry
Capacidades Tecnológicas

2 - Producción industrial, tecnologías de materiales y transportes

2.2 - Producción industrial

  • 2.2.2 - Recubrimientos
  • 2.2.4 - Erosión, eliminación (electroerosión, corte con llama, láser...)
  • 2.2.6 - Endurecimiento, tratamiento térmico
  • 2.2.12 - Mezclado (polvo, etc), separación (clasificación, filtrado)
  • 2.2.19 - Moldeado, moldeado por inyección, sinterizado

2.5 - Empaquetado / Manipulación

  • 2.5.4 - Empaquetado de materiales
  • 2.5.5 - Bolsas de plástico

2.7 - Tecnología de materiales

  • 2.7.1 - Adhesivos
  • 2.7.13 - Plásticos, polímeros
  • 2.7.17 - Materiales textiles avanzados
  • 2.7.21 - Biomateriales
  • 2.7.22 - Nanomateriales

10 - Protección del hombre y del medio ambiente

10.1 - Seguridad

  • 10.1.3 - Materias peligrosas
  • 10.1.5 - Protección contra intoxicaciones
  • 10.1.6 - Evaluación de riesgo e impacto medioambiental

10.2 - Medio ambiente

  • 10.2.2 - Tecnología / ingeniería medioambiental
  • 10.2.3 - Medición y detección de la contaminación
  • 10.2.7 - Contaminación acústica
  • 10.2.10 - Contaminación del terreno y de aguas subterráneas
  • 10.2.11 - Tecnologías verdes / producción limpia
  • 10.2.15 - Limpieza de zonas contaminadas

10.3 - Gestión de residuos

  • 10.3.4 - Reciclaje, recuperación
  • 10.3.8 - Detoxificación / desinfección de residuos

10.4 - Gestión de aguas

  • 10.4.2 - Agua potable
  • 10.4.5 - Tratamiento de aguas industriales
  • 10.4.7 - Tratamiento de aguas municipales
Palabras Clave
PRECONCENTRACIÓN-SEPARACIONWASTER REVALUATIONBIOMATERIALES-BIOINGREDIENTESMATRICES ALIMENTICIAS PRECONCENTRATIONBIOMATERIALS-BIOINGREDIENTFOOD MATRICESREVALORIZACIÓN DE RESIDUOS
Formación Académica

2015 - 2022

DOCTORA EN QUÍMICA

UNIVERSIDAD NACIONAL DEL SUR

2018 - 2020

ESPECIALISTA EN CONTROL DE CALIDAD DE ALIMENTOS

UNIVERSIDAD NACIONAL DEL SUR

2003 - 2013

FARMACÉUTICA

CÁTEDRA DE QUÍMICA ANALITICA

Formación de RRHH
Dirigida por:
LOPEZ, OLIVIA VALERIA
Carrera Investigador
LOPEZ, Olivia Valeria Carrera Investigador
Codirigida por:
DOMINI, CLAUDIA ELIZABETH
Carrera Investigador
DOMINI, Claudia Elizabeth Carrera Investigador