1. CONICET
  2. Comunidad CONICET
  3. MILAGROS LUCIA GOMEZ MATTSON
Comunidad CONICET
GOMEZ MATTSON, MILAGROS LUCIA

Investigadora asistente

Especialidad
Desarrollo de ingredientes y alimentos funcionales
Disciplina Científica
Ciencias Quimicas - Ingeniería de alimentos y Biotecnología
Tema
VALORIZACIÓN INTEGRAL DE BAYAS PATAGÓNICAS Y DE RESIDUOS PROVENIENTES DE SU PROCESAMIENTO INDUSTRIAL PARA EL DESARROLLO DE BIOINGREDIENTES
Lugar de Trabajo
INSTITUTO DE INVESTIGACION Y DESARROLLO EN INGENIERIA DE PROCESOS, BIOTECNOLOGIA Y ENERGIAS ALTERNATIVAS (PROBIEN, CONICET-UNCOMA)
Depende de
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Dirección:
BUENOS AIRES 1400, 8300 - Neuquén - Argentina
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Resumen Información suministrada por el agente en SIGEVA
Experiencia en: - Aprovechamiento de compuestos bioactivos de origen vegetal, generación de productos con potencial funcional a partir de frutas finas (berries) - Optimización de extracción de compuestos bioactivos con tecnologías verdes de extracción. - Estudio de tecnologías de deshidratación (liofilización y secado por atomización), para la obtención de productos e ingredientes con potencial funcional.- Obtención de snacks con potencial funcional mediante tecnologías de impregnación.- Revalo... Experiencia en: - Aprovechamiento de compuestos bioactivos de origen vegetal, generación de productos con potencial funcional a partir de frutas finas (berries) - Optimización de extracción de compuestos bioactivos con tecnologías verdes de extracción. - Estudio de tecnologías de deshidratación (liofilización y secado por atomización), para la obtención de productos e ingredientes con potencial funcional.- Obtención de snacks con potencial funcional mediante tecnologías de impregnación.- Revalorización de residuos de la agroindustria en la zona del valle. Caracterización fisicoquímica de residuos. Aplicación de ingredientes en sistemas alimentarios.
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Líneas de Investigación

Aprovechamiento de frutas finas cultivadas y silvestres con actividad antioxidante. Revalorización de residuos de la agroindustria del valle.

Ingenierías y tecnologías

  • Otras ingenierías y tecnologías
  • Alimentos y bebidas
Capacidades Tecnológicas

8 - Industria de agroalimentos

8.1 - Tecnologías para la industria de la alimentación

  • 8.1.2 - Aditivos / ingredientes alimentarios / alimentos funcionales
  • 8.1.4 - Procesado de alimentos
  • 8.1.5 - Tecnología de alimentos
Palabras Clave
BERRIES AND CHERRIESFRUTAS FINASSPRAY DRYINGDRYINGDESHIDRATACIÓNSECADO SPRAY
Formación Académica

2016 - 2022

Doctora de la Universidad de Buenos Aires (área Química Industrial)

FACULTAD DE CIENCIAS EXACTAS Y NATURALES, UNIVERSIDAD DE BUENOS AIRES

2010 - 2015

Licenciada en Ciencia y Tecnología de los Alimentos

FACULTAD DE CIENCIAS EXACTAS Y NATURALES, UNIVERSIDAD DE BUENOS AIRES

Formación de RRHH
Dirigida por:
SALVATORI, DANIELA MARISOL
Carrera Investigador
SALVATORI, Daniela Marisol Carrera Investigador
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