Comunidad CONICET
Investigadora adjunta
Especialidad
Ciencia y Tecnología de los Alimentos
Disciplina Científica
Ciencias Agrarias
- Ingeniería de alimentos y Biotecnología
Tema
-DESARROLLO DE BEBIDAS VEGETALES A BASE DE ARROZ Y LEGUMBRES. EVALUACIÓN DE SUS PROPIEDADES NUTRICIONALES Y BIOACTIVAS.-DESARROLLO DE ALIMENTOS EXTRUDIDOS
Lugar de Trabajo
INSTITUTO DE TECNOLOGIA DE LOS ALIMENTOS
Depende de
- UNIVERSIDAD NACIONAL DEL LITORAL
- FACULTAD DE INGENIERIA QUIMICA
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| Dirección: |
| SANTIAGO DEL ESTERO 2829, 3000 - Santa Fe - Argentina |
Resumen
Información suministrada por el agente en
SIGEVA
Area de experiencia: Ciencia y Tecnología de alimentos, especificamente en el area Cereales. Molienda, descascarado, remojo, germinación y extrusión de cereales; extracción de almidón de cereales. Análisis de alimentos: -composición (proteínas, cenizas, lípidos, hidratos de carbono, humedad, minerales, etc); perfil de aminoácidos, contenido de fítico, compuestos fenólicos (perfil); -caracterísiticas estructurales (cristalinidad, DSC, tamaño de gránulos, etc), -características funcionales (absor...
Area de experiencia: Ciencia y Tecnología de alimentos, especificamente en el area Cereales. Molienda, descascarado, remojo, germinación y extrusión de cereales; extracción de almidón de cereales. Análisis de alimentos: -composición (proteínas, cenizas, lípidos, hidratos de carbono, humedad, minerales, etc); perfil de aminoácidos, contenido de fítico, compuestos fenólicos (perfil); -caracterísiticas estructurales (cristalinidad, DSC, tamaño de gránulos, etc), -características funcionales (absorción de agua, poder de hinchamiento, gelatinización, solubilidad en agua, etc);-caracteristicas nutricionales (digestibilidad de almidón, de proteínas, almidón dañado, almidon resistente). -Color en alimentos.-Textura de productos. Propiedades bioactivas, antioxidantes, antidiabetogenicas, antihipertensivas, neuroprotectoras, etc.
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Líneas de Investigación
Cereales y Legumbres
Ingenierías y tecnologías
- Otras ingenierías y tecnologías
- Alimentos y bebidas
Capacidades Tecnológicas
8 - Industria de agroalimentos
8.1 - Tecnologías para la industria de la alimentación
- 8.1.2 - Aditivos / ingredientes alimentarios / alimentos funcionales
- 8.1.5 - Tecnología de alimentos
Palabras Clave
LEGUMINOSASLEGUMESCEREALSFOODTECHNOLOGIESTECNOLOGÍASCEREALESALIMENTOS
Formación Académica
2010 - 2015
Doctora en Ciencias Biológicas
FACULTAD DE BIOQUIMICA Y CIENCIAS BIOLOGICAS, UNIVERSIDAD NACIONAL DEL LITORAL
2001 - 2008
Licenciada en Ciencias y Tecnología de Alimentos
FACULTAD DE INGENIERIA QUIMICA, UNIVERSIDAD NACIONAL DEL LITORAL
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