ALBARRACIN, MICAELA

Adjunctive researcher

SPECIALITY:

Ciencia y Tecnología de los Alimentos

Scientific discipline:

Agrarian Sciences - Food engineering and Biotechnology

Topic:

-DESARROLLO DE BEBIDAS VEGETALES A BASE DE ARROZ Y LEGUMBRES. EVALUACIÓN DE SUS PROPIEDADES NUTRICIONALES Y BIOACTIVAS.-DESARROLLO DE ALIMENTOS EXTRUDIDOS

Workplace

INSTITUTO DE TECNOLOGIA DE LOS ALIMENTOS Depends on

UNIVERSIDAD NACIONAL DEL LITORAL (UNL)

FACULTAD DE INGENIERIA QUIMICA

	Address:
	SANTIAGO DEL ESTERO 2829, 3000 - Santa Fe - Argentina

Contact:

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S&T Expertise*

Area de experiencia: Ciencia y Tecnología de alimentos, especificamente en el area Cereales. Molienda, descascarado, remojo, germinación y extrusión de cereales; extracción de almidón de cereales. Análisis de alimentos: -composición (proteínas, cenizas, lípidos, hidratos de carbono, humedad, minerales, etc); perfil de aminoácidos, contenido de fítico, compuestos fenólicos (perfil); -caracterísiticas estructurales (cristalinidad, DSC, tamaño de gránulos, etc), -características funcionales (absorción de agua, poder de hinchamiento, gelatinización, solubilidad en agua, etc);-caracteristicas nutricionales (digestibilidad de almidón, de proteínas, almidón dañado, almidon resistente). -Color en alimentos.-Textura de productos. Propiedades bioactivas, antioxidantes, antidiabetogenicas, antihipertensivas, neuroprotectoras, etc. *Information provided by the agent in SIGEVA

Lines of Investigation

Cereales y Legumbres Engineering and technologies - Other engineering and technologies - Food and beverages

Technological Capacities

8. Agrofood industry

1. Technologies for the food industry

1.5. Food Technology
1.2. Food Additives/Ingredients/Functional Food

Key Words

LEGUMINOSASLEGUMESCEREALSFOODTECHNOLOGIESTECNOLOGÍASCEREALESALIMENTOS

Education

2010 - 2015

Doctora en Ciencias Biológicas

FACULTAD DE BIOQUIMICA Y CIENCIAS BIOLOGICAS, UNIVERSIDAD NACIONAL DEL LITORAL

2001 - 2008

Licenciada en Ciencias y Tecnología de Alimentos

FACULTAD DE INGENIERIA QUIMICA, UNIVERSIDAD NACIONAL DEL LITORAL

Science and Technology Production

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Services

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