Comunidad CONICET
Investigadora asistente
Especialidad
Tecnología alimentaria
Disciplina Científica
Ingeniería de alimentos y Biotecnología
- Ingeniería de alimentos y Biotecnología
Tema
DESARROLLO DE MEDALLÓN DE POLLO CON HORTALIZAS Y SALVADO DE ARROZ APLICANDO MÉTODOS DE COCCIÓN NO CONVENCIONALES
Lugar de Trabajo
INSTITUTO DE CIENCIA Y TECNOLOGIA DE LOS ALIMENTOS DE ENTRE RIOS
(ICTAER, CONICET-UNER)
Depende de
- CONSEJO NACIONAL DE INVESTIGACIONES CIENTIFICAS Y TECNICAS
- UNIVERSIDAD NACIONAL DE ENTRE RIOS
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| Dirección: |
| PTE. PERON 1154, E2820 - Gualeguaychú - Entre Ríos - Argentina |
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Resumen
Información suministrada por el agente en
SIGEVA
Licenciada en Nutrición, Profesora en Docencia Superior y Doctora en Ciencia y Tecnología de los Alimentos. Experiencia en innovación y desarrollo de nuevos productos de calidad nutricional mejorada con la utilización de tecnologías de cocción no convencionales. Estudios de bioaccesibilidad in vitro de nutrientes por digestión simulada. Además, junto a otros docentes, becarios y alumnos de la facultad estamos en continuo trabajo en proyectos de I+D de productos de alta calidad desde el punto de...
Licenciada en Nutrición, Profesora en Docencia Superior y Doctora en Ciencia y Tecnología de los Alimentos. Experiencia en innovación y desarrollo de nuevos productos de calidad nutricional mejorada con la utilización de tecnologías de cocción no convencionales. Estudios de bioaccesibilidad in vitro de nutrientes por digestión simulada. Además, junto a otros docentes, becarios y alumnos de la facultad estamos en continuo trabajo en proyectos de I+D de productos de alta calidad desde el punto de vista nutricional, sensorial, sanitario y tecnológico.
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Líneas de Investigación
Cocciones no convencionales
Ingenierías y tecnologías
- Otras ingenierías y tecnologías
- Alimentos y bebidas
Alimentos funcionales
Ciencias médicas y de la salud
- Ciencias de la salud
- Nutrición, dietética
Capacidades Tecnológicas
8 - Industria de agroalimentos
8.1 - Tecnologías para la industria de la alimentación
- 8.1.1 - Tecnologías para bebidas
- 8.1.2 - Aditivos / ingredientes alimentarios / alimentos funcionales
- 8.1.3 - Empaquetado / manipulación de alimentos
- 8.1.4 - Procesado de alimentos
- 8.1.5 - Tecnología de alimentos
8.2 - Calidad y seguridad alimentaria
- 8.2.3 - Métodos de producción seguros
- 8.2.4 - Trazabilidad de los alimentos
Palabras Clave
conservationFood Technologydrinksbebidasfoodstecnologia en alimentosconservacionalimentos
Formación Académica
2016 - 2021
Doctora en Ingeniería con mensión en Ciencia y Tecnología de Alimentos
FACULTAD DE CIENCIAS DE LA ALIMENTACION, UNIVERSIDAD NACIONAL DE ENTRE RIOS
2018 - 2020
Profesora en Docencia Superior-Ciclo de Profesorado-
FACULTAD REGIONAL CONCEPCION DEL URUGUAY, UNIVERSIDAD TECNOLOGICA NACIONAL
2006 - 2014
Licenciada en Nutrición
FACULTAD DE BROMATOLOGIA, UNIVERSIDAD NACIONAL DE ENTRE RIOS
Dirigida por:
OLIVERA, DANIELA FLAVIA
Carrera Investigador
OLIVERA, Daniela Flavia
Carrera Investigador
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