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CONICET Community
AVILES, MARIA VICTORIA

Assistant researcher

Speciality
Tecnología alimentaria
Scientific discipline
Food engineering and Biotechnology - Food engineering and Biotechnology
Topic
DEVELOPMENT OF CHICKEN BURGER WITH VEGETABLES AND RICE BRAN USING VACUUN COOKING METHODS
Workplace
INSTITUTO DE CIENCIA Y TECNOLOGIA DE LOS ALIMENTOS DE ENTRE RIOS (ICTAER, CONICET-UNER)
Dependencies
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Address:
PTE. PERON 1154, E2820 - Gualeguaychú - Entre Ríos - Argentina
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Licenciada en Nutrición, Profesora en Docencia Superior y Doctora en Ciencia y Tecnología de los Alimentos. Experiencia en innovación y desarrollo de nuevos productos de calidad nutricional mejorada con la utilización de tecnologías de cocción no convencionales. Estudios de bioaccesibilidad in vitro de nutrientes por digestión simulada. Además, junto a otros docentes, becarios y alumnos de la facultad estamos en continuo trabajo en proyectos de I+D de productos de alta calidad desde el punto de... Licenciada en Nutrición, Profesora en Docencia Superior y Doctora en Ciencia y Tecnología de los Alimentos. Experiencia en innovación y desarrollo de nuevos productos de calidad nutricional mejorada con la utilización de tecnologías de cocción no convencionales. Estudios de bioaccesibilidad in vitro de nutrientes por digestión simulada. Además, junto a otros docentes, becarios y alumnos de la facultad estamos en continuo trabajo en proyectos de I+D de productos de alta calidad desde el punto de vista nutricional, sensorial, sanitario y tecnológico.
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Lines of Investigation

Cocciones no convencionales

Engineering and technologies

  • Other engineering and technologies
  • Food and beverages

Alimentos funcionales

Medical and health sciences

  • Health sciences
  • Nutrition, dietetics
Technological Capacities

8 - Agrofood industry

8.1 - Technologies for the food industry

  • 8.1.1 - Drink Technology
  • 8.1.2 - Food Additives/Ingredients/Functional Food
  • 8.1.3 - Food Packaging/Handling
  • 8.1.4 - Food Processing
  • 8.1.5 - Food Technology

8.2 - Food quality and safety

  • 8.2.3 - Safe production methods
  • 8.2.4 - Traceability of food
Key Words
conservationFood Technologydrinksbebidasfoodstecnologia en alimentosconservacionalimentos
Education

2016 - 2021

Doctora en Ingeniería con mensión en Ciencia y Tecnología de Alimentos

FACULTAD DE CIENCIAS DE LA ALIMENTACION, UNIVERSIDAD NACIONAL DE ENTRE RIOS

2018 - 2020

Profesora en Docencia Superior-Ciclo de Profesorado-

FACULTAD REGIONAL CONCEPCION DEL URUGUAY, UNIVERSIDAD TECNOLOGICA NACIONAL

2006 - 2014

Licenciada en Nutrición

FACULTAD DE BROMATOLOGIA, UNIVERSIDAD NACIONAL DE ENTRE RIOS

HR Training
Directed by:
OLIVERA, DANIELA FLAVIA
Scientific Research Career at CONICET
OLIVERA, Daniela Flavia Scientific Research Career at CONICET
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