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CONICET Community
OLIVERA, DANIELA FLAVIA

Independent researcher

Speciality
Ingeniería de los Alimentos
Scientific discipline
Food engineering and Biotechnology - Food engineering and Biotechnology
Topic
Study of alternative technologies for food processing
Workplace
CENTRO DE INVESTIGACION Y DESARROLLO EN CIENCIA Y TECNOLOGIA DE LOS ALIMENTOS (CIDCA, CONICET-CIC-UNLP)
Dependencies
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Address:
47 Y 116 S/N, B1900AJJ - La Plata - Buenos Aires - Argentina
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Mi línea de investigación se centra en el desarrollo y optimización de tecnologías de procesamiento de alimentos, incluyendo procesos térmicos, tecnologías emergentes y estrategias para mejorar la estabilidad, calidad fisicoquímica, vida útil y aceptabilidad sensorial de productos alimentarios.Cuento con amplia experiencia en caracterización fisicoquímica de alimentos, análisis de estabilidad y vida útil, evaluación sensorial, modelado cinético y simulación de procesos, así como en el uso de he... Mi línea de investigación se centra en el desarrollo y optimización de tecnologías de procesamiento de alimentos, incluyendo procesos térmicos, tecnologías emergentes y estrategias para mejorar la estabilidad, calidad fisicoquímica, vida útil y aceptabilidad sensorial de productos alimentarios.Cuento con amplia experiencia en caracterización fisicoquímica de alimentos, análisis de estabilidad y vida útil, evaluación sensorial, modelado cinético y simulación de procesos, así como en el uso de herramientas estadísticas para el análisis multivariado de datos experimentales
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Lines of Investigation

Análisis de las condiciones optimas de cocción

Engineering and technologies

  • Other engineering and technologies
  • Food and beverages
Technological Capacities

8 - Agrofood industry

8.1 - Technologies for the food industry

  • 8.1.3 - Food Packaging/Handling
  • 8.1.4 - Food Processing
  • 8.1.5 - Food Technology

8.2 - Food quality and safety

  • 8.2.1 - Detection and Analysis methods
  • 8.2.2 - Food Microbiology/Toxicology/Quality Control
  • 8.2.3 - Safe production methods
  • 8.2.4 - Traceability of food
Key Words
Calidad Vida útilTiempo de cocciónQualityShelf lifeCooking timeProcesamiento de Alimentos
Education

2005 - 2011

Docente Universitario Autorizado

UNIVERSIDAD NACIONAL DE LA PLATA

2005 - 2009

Doctor en Ingeniería

UNIVERSIDAD NACIONAL DE LA PLATA

2001 - 2005

Magister en Tecnología e Higiene de los Alimentos

UNIVERSIDAD NACIONAL DE LA PLATA

1991 - 2000

Ingeniera Química

UNIVERSIDAD NACIONAL DE LA PLATA

HR Training
Director of:
AVILES, MARIA VICTORIA
Scientific Research Career at CONICET

AVILES, Maria Victoria Scientific Research Career at CONICET

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