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Comunidad CONICET
OLIVERA, DANIELA FLAVIA

Investigadora independiente

Especialidad
Ingeniería de los Alimentos
Disciplina Científica
Ingeniería de alimentos y Biotecnología - Ingeniería de alimentos y Biotecnología
Tema
Estudio de tecnologías alternativas para el procesamiento de alimentos
Lugar de Trabajo
CENTRO DE INVESTIGACION Y DESARROLLO EN CIENCIA Y TECNOLOGIA DE LOS ALIMENTOS (CIDCA, CONICET-CIC-UNLP)
Depende de
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Dirección:
47 Y 116 S/N, B1900AJJ - La Plata - Buenos Aires - Argentina
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Resumen Información suministrada por el agente en SIGEVA
Mi línea de investigación se centra en el desarrollo y optimización de tecnologías de procesamiento de alimentos, incluyendo procesos térmicos, tecnologías emergentes y estrategias para mejorar la estabilidad, calidad fisicoquímica, vida útil y aceptabilidad sensorial de productos alimentarios.Cuento con amplia experiencia en caracterización fisicoquímica de alimentos, análisis de estabilidad y vida útil, evaluación sensorial, modelado cinético y simulación de procesos, así como en el uso de he... Mi línea de investigación se centra en el desarrollo y optimización de tecnologías de procesamiento de alimentos, incluyendo procesos térmicos, tecnologías emergentes y estrategias para mejorar la estabilidad, calidad fisicoquímica, vida útil y aceptabilidad sensorial de productos alimentarios.Cuento con amplia experiencia en caracterización fisicoquímica de alimentos, análisis de estabilidad y vida útil, evaluación sensorial, modelado cinético y simulación de procesos, así como en el uso de herramientas estadísticas para el análisis multivariado de datos experimentales
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Líneas de Investigación

Análisis de las condiciones optimas de cocción

Ingenierías y tecnologías

  • Otras ingenierías y tecnologías
  • Alimentos y bebidas
Capacidades Tecnológicas

8 - Industria de agroalimentos

8.1 - Tecnologías para la industria de la alimentación

  • 8.1.3 - Empaquetado / manipulación de alimentos
  • 8.1.4 - Procesado de alimentos
  • 8.1.5 - Tecnología de alimentos

8.2 - Calidad y seguridad alimentaria

  • 8.2.1 - Métodos de análisis y detección
  • 8.2.2 - Microbiología / toxicología / control de calidad de alimentos
  • 8.2.3 - Métodos de producción seguros
  • 8.2.4 - Trazabilidad de los alimentos
Palabras Clave
Calidad Vida útilTiempo de cocciónQualityShelf lifeCooking timeProcesamiento de Alimentos
Formación Académica

2005 - 2011

Docente Universitario Autorizado

UNIVERSIDAD NACIONAL DE LA PLATA

2005 - 2009

Doctor en Ingeniería

UNIVERSIDAD NACIONAL DE LA PLATA

2001 - 2005

Magister en Tecnología e Higiene de los Alimentos

UNIVERSIDAD NACIONAL DE LA PLATA

1991 - 2000

Ingeniera Química

UNIVERSIDAD NACIONAL DE LA PLATA

Formación de RRHH
Directora de:
AVILES, MARIA VICTORIA
Carrera Investigador

AVILES, Maria Victoria Carrera Investigador

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