GOÑI, MARIA GABRIELA

Investigadora adjunta

ESPECIALIDAD:

Ingenieria en Alimentos, Tecnologías Postcosecha de vegetales

Disciplina Científica:

Ingeniería de alimentos y Biotecnología - Ingeniería de alimentos y Biotecnología

Tema:

Desarrollo de alimentos farináceos de leudado químico con el agregado de ingredientes de origen vegetal, seleccionados por su aporte nutricional y/o funcional

Lugar de Trabajo

DEPARTAMENTO DE INGENIERIA QUIMICA Y EN ALIMENTOS Depende de

UNIVERSIDAD NACIONAL DE MAR DEL PLATA (UNMDP)

FACULTAD DE INGENIERIA

	Dirección:
	AV.JUAN B.JUSTO 4302, 7600 - Mar del Plata - Buenos Aires - Argentina

Contacto:

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Experticia en CyT*

Durante la maestría, me especialicé determinaciones de calidad nutricional, fisicoquímica, microbiológica y sensorial de vegetales, como lechuga, acelga y apio (clorofila, ácido ascórbico, actividad de agua, color, textura, status de agua, recuentos microbianos). He adquirido extensos conocimientos en diseño experimental y análisis estadístico de los datos, un área con mucho énfasis en la Fac.Cs.Agrarias-UNMDP. Durante el doctorado, me especialicé en calidad microbiológica de vegetales de hoja (mesófilas totales, anaerófilas totales, psicrófilas, coliformes, hongos y levaduras, acido-lácticas, entre otras) y actividad antimicrobiana de diferentes biopreservantes de origen animal (propóleo, quitosano), vegetal (oleorresinas, aceites esenciales) y microbiológicos (bacterias acido-lácticas). Mi tesis se centró en la determinación del efecto de la aplicación precosecha de los biopreservantes (tea tree, quitosano, propóleo, bacteriocinas, en lechuga y semillas. También he aprendido las técnicas de germinación, sanitizado e inoculación de semillas. *Información suministrada por el agente en SIGEVA

Líneas de Investigación

Horticultura Ciencias agrícolas - Agricultura, silvicultura y pesca - Agricultura

Tecnología de alimentos vegetales Ingenierías y tecnologías - Ingeniería química - Otras ingeniería química

Capacidades Tecnológicas

7. Agricultura y recursos marinos

1. Agricultura

1.5. Horticultura
1.8. Recubrimiento de semillas

8. Industria de agroalimentos

1. Tecnologías para la industria de la alimentación

1.4. Procesado de alimentos
1.5. Tecnología de alimentos

2. Calidad y seguridad alimentaria

2.1. Métodos de análisis y detección
2.2. Microbiología / toxicología / control de calidad de alimentos
2.3. Métodos de producción seguros

Palabras Clave

vida útilenvasado en atmósferas modificadasinocuidadshelf lifecompuestos antioxidantessafetyantioxidant compoundsmodified atmophere packaging

Formación Académica

2010 - 2013

Doctora en Ciencias Agrarias

UNIVERSIDAD NACIONAL DE MAR DEL PLATA

2008 - 2011

Magister Scientiae en Producción Vegetal

UNIVERSIDAD NACIONAL DE MAR DEL PLATA

1998 - 2006

Ingeniera en Alimentos

UNIVERSIDAD NACIONAL DE MAR DEL PLATA

Producción CyT

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Oferta Tecnológica

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