GOÑI, MARIA GABRIELA

Adjunctive researcher

SPECIALITY:

Ingenieria en Alimentos, Tecnologías Postcosecha de vegetales

Scientific discipline:

Food engineering and Biotechnology - Food engineering and Biotechnology

Topic:

DEVELOPMENT OF BAKERY PRODUCTS ADDED WITH VEGETABLE INGREDIENTS, SELECTED BY ITS NUTRICIONAL OR FUNCTIONAL VALUE

Workplace

DEPARTAMENTO DE INGENIERIA QUIMICA Y EN ALIMENTOS Depends on

UNIVERSIDAD NACIONAL DE MAR DEL PLATA (UNMDP)

FACULTAD DE INGENIERIA

	Address:
	AV.JUAN B.JUSTO 4302, 7600 - Mar del Plata - Buenos Aires - Argentina

Contact:

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S&T Expertise*

Durante la maestría, me especialicé determinaciones de calidad nutricional, fisicoquímica, microbiológica y sensorial de vegetales, como lechuga, acelga y apio (clorofila, ácido ascórbico, actividad de agua, color, textura, status de agua, recuentos microbianos). He adquirido extensos conocimientos en diseño experimental y análisis estadístico de los datos, un área con mucho énfasis en la Fac.Cs.Agrarias-UNMDP. Durante el doctorado, me especialicé en calidad microbiológica de vegetales de hoja (mesófilas totales, anaerófilas totales, psicrófilas, coliformes, hongos y levaduras, acido-lácticas, entre otras) y actividad antimicrobiana de diferentes biopreservantes de origen animal (propóleo, quitosano), vegetal (oleorresinas, aceites esenciales) y microbiológicos (bacterias acido-lácticas). Mi tesis se centró en la determinación del efecto de la aplicación precosecha de los biopreservantes (tea tree, quitosano, propóleo, bacteriocinas, en lechuga y semillas. También he aprendido las técnicas de germinación, sanitizado e inoculación de semillas. *Information provided by the agent in SIGEVA

Lines of Investigation

Horticultura Agricultural sciences - Agriculture, forestry, and fisheries - Agriculture

Tecnología de alimentos vegetales Engineering and technologies - Chemical engineering - Other chemical engineering

Technological Capacities

7. Agriculture and Marine Resources

1. Agriculture

1.5. Horticulture
1.8. Seed coating

8. Agrofood industry

1. Technologies for the food industry

1.4. Food Processing
1.5. Food Technology

2. Food quality and safety

2.1. Detection and Analysis methods
2.2. Food Microbiology/Toxicology/Quality Control
2.3. Safe production methods

Key Words

vida útilenvasado en atmósferas modificadasinocuidadshelf lifecompuestos antioxidantessafetyantioxidant compoundsmodified atmophere packaging

Education

2010 - 2013

Doctora en Ciencias Agrarias

UNIVERSIDAD NACIONAL DE MAR DEL PLATA

2008 - 2011

Magister Scientiae en Producción Vegetal

UNIVERSIDAD NACIONAL DE MAR DEL PLATA

1998 - 2006

Ingeniera en Alimentos

UNIVERSIDAD NACIONAL DE MAR DEL PLATA

Science and Technology Production

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Services

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