1. CONICET
  2. Comunidad CONICET
  3. MARIA BELEN PEREZ
Comunidad CONICET
PEREZ, MARIA BELEN

Profesional adjunta

Especialidad
Propiedades fisicoquímica y nutracéutica de colorantes de base vegetal ( zanahoria morada)
Disciplina Científica
Ingeniería de alimentos y Biotecnología
Tema
PRODUCCIÓN DE COLORANTES NATURALES DE ORIGEN VEGETAL PARA LA INDUSTRIA ALIMENTICIA. ESTUDIO DE ESTABILIDAD FISICOQUÍMICA DE ANTOCIANOS DE ZANAHORIA.
Lugar de Trabajo
INSTITUTO DE MEDICINA Y BIOLOGIA EXPERIMENTAL DE CUYO (IMBECU, CONICET-UNCU)
Depende de
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Dirección:
AV. ADRIAN RUIZ LEAL S/N, 5500 - Mendoza - Argentina
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Resumen Información suministrada por el agente en SIGEVA
Doctorado: Evaluación de la fortificación de ajo con Selenio y determinación de su metabolización mediante la caracterización cuali- y cuantitativa de las especies o formas químicas del elemento, así como las posibles transformaciones químicas aplicando técnicas instrumentales como HPLC-AFS y HPLC-ICPMS. Posdoctorado: Estudio de estabilidad de antocianos en zanahorias moradas con la finalidad de ser utilizados como colorantes naturales en la industria alimentaria. Técnicas y equipamiento emple... Doctorado: Evaluación de la fortificación de ajo con Selenio y determinación de su metabolización mediante la caracterización cuali- y cuantitativa de las especies o formas químicas del elemento, así como las posibles transformaciones químicas aplicando técnicas instrumentales como HPLC-AFS y HPLC-ICPMS. Posdoctorado: Estudio de estabilidad de antocianos en zanahorias moradas con la finalidad de ser utilizados como colorantes naturales en la industria alimentaria. Técnicas y equipamiento empleados: HPLC-UV-Vis, colorímetro y espectrofotómetro
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Líneas de Investigación

Producción de colorantes naturales de origen vegetal para la industria alimenticia. Estudio de estabilidad fisicoquímica de antocianos de zanahoria.

Ciencias agrícolas

  • Otras ciencias agrícolas
  • Otras ciencias agrícolas

BIOFORTIFICACIÓN DE CLONES DE AJO ARGENTINO CON SELENIO: EVALUACIÓN AGRONÓMICA Y METALÓMICA

Ciencias naturales y exactas

  • Ciencias Quimicas
  • Química analítica
Capacidades Tecnológicas

8 - Industria de agroalimentos

8.1 - Tecnologías para la industria de la alimentación

  • 8.1.2 - Aditivos / ingredientes alimentarios / alimentos funcionales
  • 8.1.5 - Tecnología de alimentos

8.2 - Calidad y seguridad alimentaria

  • 8.2.1 - Métodos de análisis y detección
Palabras Clave
QUÍMICA ANALÍTICABIOLOGÍAAGRICULTURASELENIOAJOMETABOLISMOANALYTICAL CHEMISTRYBIOLOGYAGRICULTURESELENIUMGARLICMETABOLISMZANAHORIA MORADAANTOCIANOSCOLORANTES NATURALESHPLCPURPLE CARROTNATURAL DYES
Formación Académica

2014 - 2019

Doctorado en Ciencias Biológicas

UNIVERSIDAD NACIONAL DE CUYO

2007 - 2013

Ingeniería en Industrias de la Alimentación

FACULTAD DE CIENCIAS APLICADAS A LA INDUSTRIA, UNIVERSIDAD NACIONAL DE CUYO

ING. EN ALIMENTOS

UNIVERSIDAD NACIONAL DE CUYO

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