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CONICET Community
PEREZ, MARIA BELEN

Adjunctive professional

Speciality
Propiedades fisicoquímica y nutracéutica de colorantes de base vegetal ( zanahoria morada)
Scientific discipline
Food engineering and Biotechnology
Topic
DEVELOPMENT OF NATURAL FOOD COLORANTS FROM PURPLE CARROTS. STUDY OF THEIR PHYSICOCHEMICAL STABILITY.
Workplace
INSTITUTO DE MEDICINA Y BIOLOGIA EXPERIMENTAL DE CUYO (IMBECU, CONICET-UNCU)
Dependencies
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Address:
AV. ADRIAN RUIZ LEAL S/N, 5500 - Mendoza - Argentina
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Doctorado: Evaluación de la fortificación de ajo con Selenio y determinación de su metabolización mediante la caracterización cuali- y cuantitativa de las especies o formas químicas del elemento, así como las posibles transformaciones químicas aplicando técnicas instrumentales como HPLC-AFS y HPLC-ICPMS. Posdoctorado: Estudio de estabilidad de antocianos en zanahorias moradas con la finalidad de ser utilizados como colorantes naturales en la industria alimentaria. Técnicas y equipamiento emple... Doctorado: Evaluación de la fortificación de ajo con Selenio y determinación de su metabolización mediante la caracterización cuali- y cuantitativa de las especies o formas químicas del elemento, así como las posibles transformaciones químicas aplicando técnicas instrumentales como HPLC-AFS y HPLC-ICPMS. Posdoctorado: Estudio de estabilidad de antocianos en zanahorias moradas con la finalidad de ser utilizados como colorantes naturales en la industria alimentaria. Técnicas y equipamiento empleados: HPLC-UV-Vis, colorímetro y espectrofotómetro
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Lines of Investigation

Producción de colorantes naturales de origen vegetal para la industria alimenticia. Estudio de estabilidad fisicoquímica de antocianos de zanahoria.

Agricultural sciences

  • Other agricultural sciences
  • Other agricultural sciences

BIOFORTIFICACIÓN DE CLONES DE AJO ARGENTINO CON SELENIO: EVALUACIÓN AGRONÓMICA Y METALÓMICA

Natural and exact sciences

  • Chemical Sciences
  • Analytical chemistry
Technological Capacities

8 - Agrofood industry

8.1 - Technologies for the food industry

  • 8.1.2 - Food Additives/Ingredients/Functional Food
  • 8.1.5 - Food Technology

8.2 - Food quality and safety

  • 8.2.1 - Detection and Analysis methods
Key Words
QUÍMICA ANALÍTICABIOLOGÍAAGRICULTURASELENIOAJOMETABOLISMOANALYTICAL CHEMISTRYBIOLOGYAGRICULTURESELENIUMGARLICMETABOLISMZANAHORIA MORADAANTOCIANOSCOLORANTES NATURALESHPLCPURPLE CARROTNATURAL DYES
Education

2014 - 2019

Doctorado en Ciencias Biológicas

UNIVERSIDAD NACIONAL DE CUYO

2007 - 2013

Ingeniería en Industrias de la Alimentación

FACULTAD DE CIENCIAS APLICADAS A LA INDUSTRIA, UNIVERSIDAD NACIONAL DE CUYO

ING. EN ALIMENTOS

UNIVERSIDAD NACIONAL DE CUYO

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